• 1 зеленоватый кочанчик цветной капусты
• 400 г брокколи
• 500 г каштанов
• 400 г тыквы
• молодая очищенная картошка 300 г
• 300 г маленьких очищенных луковок
• 300 г брюссельской капусты
• 200 мл оливкового масла
• соль
• чёрный перец

Надсечь каштаны и печь их при 250* 10 минут, затем очистить от кожуры и плёночки.
Бланщировать минут 5 цветную капусту в солёном кипятке, затем слить воду и разобрать на маленькие соцветия. Промыть брокколи, луковки и тыкву, последнюю порезать на крупные кубики, брокколи разобрать на соцветия. Почистить брюссельскую капусту. В широкую кастрюлю вылить масло, разогреть на среднем огне и выложить лук, брюссельскую капусту, картошку и каштаны. Через 10 минут добавить остальные овощи, посолить и поперчить. Перемешать и тушить 20 минут, добавляя, если надо, немного горячей воды. Затем выключить огонь и настоять рататуй минут 10-15. после чего выложить овощи на большое блюдо и подавать.

Ингредиенты:

• 1 стакан (250 мл) жирных сливок, 
• 1/4 стакана (60 мл) лимонного сока, 
• 1 ч.л. (5 мл) тертой лимонной цедры, 
• 180 г тертого белого шоколада, 
• 3 ст.л. (45 мл) сахара, 
• 2 стакана (500 мл) нарезанной клубники, 
• 3 очищенных, тонко нарезанных киви. 
• Клубника: 25 ягод свежей крупной клубники, 
• 120 г тертого белого шоколада, 
• 1 ст.л. (15 мл) растопленного масла.

Приготовление: В кастрюле разогрейте ¼ стакана (60 мл) сливок, лимонный сок и цедру. Уменьшите огонь и добавьте шоколад. Мешайте, пока масса не станет однородной, затем вылейте ее в небольшую посуду и поставьте в холодильник, чтобы немного остудить. Не дайте массе застыть. Взбейте оставшиеся сливки с сахаром. Введите шоколад во взбитые сливки. Положите нарезанные фрукты в 6 стаканов для мороженного парфе. Положите сливки сверху. Поставьте в холодильник на 4 часа перед подачей к столу. Клубника: Помойте и высушите ягоды. В кастрюле с двойным дном растопите шоколад и добавьте масло. Опустите клубнику в шоколад. Положите на лист пергаментной бумаги, дайте ягодам застыть перед тем, как переложить на сервировочное блюдо. Не ставьте в холодильник. Украсьте стаканы 1 клубникой в шоколаде. Подавайте с оставшейся клубникой.