Африканская кухня

Котлеты отбивные из телятины по-африкански (Конго)

Телятина 200, масло сливочное 20, перец молотый черный 1, грибы 20, огурцы свежие 30, баклажаны 30, помидоры 40, картофель 60,

Курица жареная в маринаде (Сенегал)

Курица 300 лук репчатый 20 чеснок 3 лимон 1/2 шт лавр гвоздика перец молотый черный масло растительное для фритюра соль.

Рыба в маринаде (Нигерия)

Филе рыбы 250 мука 25 уксус (9%) 100 вода 100 лук 50 перец черный горошком 2 лавр 0,1 порошок `Карри` 2 масло растительное 30 соль.

Салат из бананов (Уганда)

Бананы 100 изюм 25 хлопья овсяные 5 ветчина нежирная 25 сливки 50 лимон 1/4 шт салат 5.

Суп из кокосового ореха (Конго)

орех кокосовый 1 шт бульон куриный сметана 10 орех мускатный.

     
Еще Африканская кухня:    <123>

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Полента с тремя сырами

На 10 порций:
  • Томатный соус (см. ниже)
  • 450 мл нежирных сливок
  • 1 ч. ложка соли
  • 1/2 ч. ложки молотого черного перца
  • 375 г желтой кукурузной муки крупного помола
  • 15 г сливочного масла или маргарина
  • 125 г тертой моцареллы
  • 125 г тертой фонтины
  • 125 г тертого пармезана


1. Приготовьте “Томатный соус”. В пятилитровую кастрюлю влейте сливки, 225 мл воды, добавьте соль и перец. Постепенно. все время помешивая, всыпьте кукурузную муку. Хорошенько перемешайте. Влейте 1 1/2 литра кипящей воды и доведите смесь до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь. Варите, постоянно помешивая, минут 5. Смесь должна стать густой. Добавьте сливочное масло н перемешайте. Снимите поленту с плиты.

 

2. Нагрейте духовку до 220°С. Смажьте жиром форму для запекания размером 33×20 см. В небольшой миске смешайте моцареллу, фонтану и пармезан. Положите одну треть поленты в форму. Осгавьте 60 г сырной смеси для верха запеканки.
3. Посыпьте поленту половиной оставшегося сыра. Сверху положите еще треть поленты, оставшийся сыр, и опять поленту Посыпьте оставшимися 60 г сыра.
Пеките 20 минут, до тех пор, пока верх не зарумянится. Выньте из духовки. Дайте постоять 10 минут.

4. Разрежьте поленту пополам в длину. Каждую половину разрежьте поперек на 5 кусков. Подавайте к столу с томатным соусом.

Томатный соус

Поставьте четырехлитровую кастрюлю на средний огонь, растопите в ней 30 г сливочного масла или маргарина. Добавьте 3 крупных стебля сельдерея и 3 крупные моркови, нарезанные кубиками. Хорошенько перемешайте с маслом. Закройте крышкой и тушите 20 минут, изредка помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте 1,2 литра томатной пасты и доведите до кипения. Уменьшите огонь. Закройте крышкой и варите 15 минут.



Мясо с овощами `Быстрое`

  • мясо - 1 кг
  • баклажаны - минимум 1 кг
  • лук репчатый - 4-5 головки
  • помидоры - 500 г.
  • майонез - 200 г.
  • сметана - 200 г.
  • молоко - 2/3 стакана
  • соль - по вкусу

 



Парное мясо, можно с косточкой (лучше свинину, но и говядина с телятиной подойдет) нарезать порционными кусками и разложить на противне (закрытом) или в форме, посолить. Баклажаны, лук и помидоры нарезать кружочками.
Чтобы баклажаны не чистить их можно нарезать и положить на полчаса в холодную воду. На мясо выложить толстый слой баклажанов, потом слой лука, помидор и наконец опять слой баклажанов. Залить все соусом из смеси майонеза, сметаны, небольшого количества соли и молока. Отправить в духовку.
Сначала на средний огонь для полного пропекания, затем на большой для подрумянивания. В результате получается мясо сразу с гарниром, вкусно и довольно быстро.