Требуется:

• 12 шт. крупного редиса,
• 1 большой огурец,
• 100 г брынзы (или сыра),
• 1 ст. л. сливочного масла,
• 2 вареных яйца,
• зелень. 

 

Способ приготовления.
Редис очистите и сделайте в каждом небольшое углубление. Брынзу (сыр) натрите на крупной терке.
Желтки яиц и зелень мелко порубите. Все смешайте, добавьте размягченное сливочное масло и фаршем наполните редис. Огурец нарежьте кружочками. На каждый кружочек огурца положите редис.

Для фарша:

• 250г жирной свинины
• 250г говядины
• 2 луковицы
• 0,5 стакана молока
• соль
• перец

Для теста:

• 3 яйца
• треть стакана молока
• 3 стакана муки
• 1 чайная ложка соли.

Мясо с луком пропустите через мясорубку. Поперчите, посолите,влейте молоко и хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник и приступайте к тесту.
Яйца разболтайте вместе с теплым молоком, посолите и, понемногу,добавляйте муку. Тесто должно получиться густым и однородным.
Оставьте его под перевернутой тарелкой на 30-40 минут. После этого можно раскатать его в тонкий пласт и вырезать сочни рюмочкой, а можно вначале сделать колбаску, нарезать ее на кусочки и раскатывать каждый отдельно, стараясь, чтобы он по краям получался чуть тоньше, чем в середине. Положите на сочни начинку, защипните края, придайте пельменям форму полумесяца.