• говядина 800 г
• лук репчатый 3 шт.
• вино красное сухое 1,5 стакана
• бульон мясной 1,5 стакана
• масло оливковое 6 ст. л.
• клюква 1 стакан
• мед 1,5 ст. л.
• апельсин 0,5 шт.
• мука 2 ст. л.
• соль
• перец

 

Мясо вымыть, обсушить, нарезать кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке, выложить на сковороду с разогретым маслом и обжаривать 5 минут. Отдельно в кастрюле разогреть 2 ст. ложки масла, добавить мелко нашинкованный репчатый лук (2 шт.) и тоже обжарить 5 минут до золотистого цвета. Положить мясо. Влить бульон и вино, посолить, поперчить и довести до кипения на среднем огне. Убавить огонь, кастрюлю плотно накрыть крышкой и тушить на медленном огне примерно час, пока мясо не станет нежным. Тем временем приготовить соус. Клюкву вымыть и обсушить, выжать сок апельсина, цедру натереть. В кастрюле разогреть масло (2 ст. л.), обжарить измельченный лук 5 минут, добавить клюкву, мед, цедру и сок. накрыть крышкой и готовить на слабом огне 20 минут. Когда мясо будет готово, влить в кастрюлю клюквенный соус и тушить еще 5 минут.

На 2 порции:

• 3 ст л оливкового масла
• 1 баклажан, порезанный
• 225 гр баранины, тонко порезанной
• 1/2 ч л молотого кориандра
• 1/2 ч л молотого тмина
• 200 гр греческого йогурта
• 1 ст л порезанного свежего кориандра
• 1 кусок огурца, очищенный и порезанный
• 2 хлебца питта из непросеянной муки
• кусочки помидора

1. Нагреть масло в сковороде. Обжарить кусочки баклажана в течение 8 мин, перевернув 1 раз до золотистой корочки. Достать из сковороды.

 

2. Добавить баранину в сковороду. Обжаривать 2-3 мин. Добавить специи и готовить 1 мин, помешивая. Вернуть в сковороду баклажан и прогреть.

3. Перемешать йогурт, кориандр и огурец. Приправить. Разрезать питты пополам и наполнить бараниной; добавить йогурт. Подавать с томатным салатом.