• 6 яиц,
• 1/2 ч. ложки соли,
• 1 ст. ложка сахара,
• 1 лимон,
• 4,5 стакана молока,
• 400 г муки,
• 1,5 стакана воды,
• 2,5 ст. ложки масла.

Перемешайте 6 желтков с небольшим количеством соли, ложкой сахара и цедрой 1 лимона. Прибавьте ложку растопленного масла, 1,5 стакана молока и 400 г муки. Полученное тесто сильно взбейте и прибавьте, сильно размешивая, 3 стакана молока, 1,5 стакана очень холодной воды и взбитые белки.

• 100 г масла
• 50 г сахара
• 1 яйцо
• 1 ст. воды
• 100 г миндаля
• 150 г муки
• 6 ч. л. растворимого кофе
• 1/4 л горячей воды
• желатин
• 30 г конька
• 2 белка
• 1/2 ст. сливок.

Замесите тесто из масла, сахара, яиц, воды и муки. Хорошо вымесите тесто и, завернув его в фольгу, положите в холодильник на 2 часа. Раскатайте тесто и обложите им на дно и стенки формы, после чего выпекайте в духовке около 15 минут.
Замочите желатин в холодной воде и оставьте набухать, а потом добавьте в него кофе. Взбейте белки вместе с сахаром, сливками и коньяком. Полученную смесь соедините с кофейным кремом и наполните им остывшее формовое тесто. Верх украсьте тертым миндалем.