• Баранина-160 г
• баклажан-300 г
• лук репчатый-20 г
• масло топленое-20 г
• помидоры-50 г
• базилик
• кинза
• мацони-50 г
• корица-0,2 г
• перец-0,1 г
• соль

Баклажаны очищают, обрезают конец с подножкой, опустив их в подсоленную холодную воду, нагревают до кипения и бланширую 1-2 мин. Баклажаны частично очищают от семян. Из баранины вместе с репчатым луком готовят фарш, при непрерывном помешивании жарят в масле. В фарш добавляют нашинкованную зелень, перец и корицу, все тщательно перемешивают. Готовым фаршем начиняют заранее подготовленные баклажаны, их складывают в сотейник, обкладывают ломтиками помидоров, заливают небольшим количеством бульона и тушат при закрытой крышке. При подаче сверху заливают этим же соусом. Отдельно подают мацони с корицей.

На 6 порций:

• 30 мл (2 ст л) белого винного уксуса
• 30 мл (2 ст л) оливкового масла
• 1 ст л сахара
• 2 длинных огурца, очищенных и порезанных на тонкие дольки
• 300 гр маленьких помидорчиков, порезанных на 4 части

Такой кисло-сладкий салат прекрасно подходит к лососю.
Если делаете его заранее, положите порезанные огурцы в дуршлаг, засыпьте 2 ст л соли и оставьте на полчаса. Салат заправить, но не солить.

 

Положить уксус, масло и приправы в миску, перемешать. Добавить огурец и томаты, обвалять в заправке.

Подавать немедленно.