• Упаковка тальятелле (500 гр)
• 200 гр копченого лосося (можно слабосоленого)
• 300 мл сливок
• 200 гр слив масла
• 2-3 некрупных свежих огурца
• 1 апельсин
• Травы к макаронам по желанию.

1. Отварить тальятелле al dente. Слить воду, отставить.

 

2. Огурцы разрезать вдоль на половинки, ложечкой выскрести из них семенную серединку. Она более не понадобится. Далее огурцы режутся поперек на тонкие ломтики.

3. Лосось режется соломкой (не очень тонко).

4. С 1 апельсина на терке снять цедру, разрезать, выдавить сок в отдельную посуду. Тертая цедра апельсина с двумя столовыми ложками мелко нарезанного укропа тушится в растопленном сливочном масле 2 мин. Далее в масло добавляются нарезанные огурцы и лосось. Далее вливаются сливки, и вся смесь кипятится.

5. Соус выливается в тальятелле, перемешивается, чуть прогревается все. Можно добавить травы, но нежный сливочный вкус соуса трава может “забить”, так что осторожно.

• 10-15 шт. пельменей
• 50 г печени
• 1 луковица
• 1/2 моркови
• 1/2 ст. бульона
• 1 ст.л. муки
• 1 ст.л. томатной пасты
• соль
• перец
• лавровый лист

Приготовить пельмени небольшого размера в расчете 10-12 шт. на горшочек. Отварить до полуготовности, разложить в горшочки, добавить обжаренные лук и печень (соломкой), по 1 горсточке в горшочек и все залить соусом. Накрыть лепешкой из теста и поставить в духовку томиться на 20 минут. Готово, когда лепешка подрумянится.

 

СОУС: спассеровать лук и морковь, добавить томат-пасту и еще 10 минут пассеровать. Затем добавить мясной бульон, сметану, муку (поджаренную до орехового цвета), смешать, посолить, поперчить, добавить лавр и залить готовым соусом пельмени.