• 1 упаковка (375 г) песочного теста
• 225 г филе лосося
• 75 г пармской ветчины
• 50 г листьев дикого салата рокет
• 200 г греческого йогурта
• 3 ст л молока
• 2 яйца, взбить

2. Наполнить сковороду наполовину водой и довести до кипения. Снизить огонь. Добавить лосось, накрыть крышкой. Варить на медленном огне 5 мин до готовности. Слить и с помощью вилки разломать рыбу на кусочки. Разложить лосось по тесту с пармской ветчиной и салатом-рокет.

3. Взбить йогурт, молоко и яйца. Приправить. Вылить в подготовленную форму с начинкой. Поставить на противень и запекать 35-40 мин до золотистого цвета. Дать остыть, охладить и порезать на 8 кусков.

• 300 г муки
• 3 яйца

Для фарша

• 100 г свиной вырезки
• 60 г индюшачьей грудки
• 60 г мортаделлы (свиной варёной колбасы с жиром)
• 30 г сырокопчёной ветчины
• 50 г костного мозга
• 1 яйцо
• щепотка мускатного ореха
• тёртый пармезан
• сливочное масло
• соль
• перец
• мясной или куриный бульон

Растопть на сковородке пару ложек сливочного масла, обжарить мясо и костный мозг, порезанные кусочками. Затем провернуть мясо в комбайне, добавив мортаделлу и ветчину, яйцо и горсть пармезана, посолить, поперчить и добавить мускатный орех.

Тонко раскатать тесто, вырезать из него кружочки диаметром 4 см, положить на каждый по ложечке фарша, смочить края молоком или водой и залепить, сперва сформировав полумесяц, а затем соединив его края вокруг тортеллино.
Довести до кипения бульон, погрузит в него тортеллини и варить несколько минут на медленном огне.

Подавать с бульоном, обильно посыпав пармезаном.