На 4 порции:

• 2 очень спелых плода манго
• 1 апельсин
• 1,25 л холодной жидкой сметаны
• 3 капли экстракта ванилина
• 1 ст.л. жидкого цветочного меда
• 4 листика мяты.

Приготовление: 10 минут 1. Очистите плод манго и удалите косточки; Нарежьте мякоть на крупные куски и положите их в миску миксера. Выжмите сок из апельсина и вылейте его на куски манго. Добавьте ванилин и включите миксер. Ваша задача получить легкий нежный мусс. 2. Взбейте сметану с медом, затем осторожно добавьте взбитую с медом сметану к мякоти манго, стараясь сделать так, чтобы взбитые сливки не осели. 3. Разложите мусс в вазочки и держите их в холодильнике до момента подачи на стол. В последнюю минуту украсьте вазочки листиками мяты. Наш совет: вы можете заменить плоды манго любыми сочными фруктами (персиками, грушами), но это будет не так экзотично.

• 5 яиц
• 1 ст. сахара
• 8 ст.л. картофельного крахмала
• 3 ст.л. порошка какао
• 1 ч.л. соды
• 1 стакан черного кофе

Крем:

• 1 стакан сметаны
• 2/3 стакана крепкого черного кофе
• 2 ст.л. сахара
• 1 ст.л. желатина

Белки отделить от желтков. Белки взбить, добавить 2 ст.л. сахара. Желтки растереть с остальным сахаром добела. Крахмал смешать с какао и содой и небольшими порциями добавлять в желтки, по очереди с хорошо взбитыми белками (ложку того, ложку другого). Каждую порцию хорошо перемешивать.

 

Форму густо смазать маргарином, положить пергамент и выложить тесто. Печь до готовности на среднем огне.

Готовое тесто вынуть из формы, убрать пергамент, дать остыть и разрезать на 3-4 коржа.

Для крема желатин замочить заранее в 2/3 стакана холодного крепкого кофе. Когда он набухнет, растворить его на водяной бане, потом охладить.

Взбить миксером сметану с сахаром, ввести в нее тонкой струйкой желатин с кофе.

На блюдо положить корж, пропитать его сладким кофе, положить слой крема, корж и т.д. Сверху и с боков - крем. Дать постоять 10-15 часов в холодильнике.