• Красный основной соус - 800 г,
• грибы белые или шампиньоны - 200 г,
• лук репчатый - 150 г,
• сильно концентрированный бульон - 50 г,
• масло сливочное - 70 г,
• чеснок - 2 г,
• лимонная кислота - 1 г.

 

Репчатый лук и грибы нарубить и отдельно спассировать на сливочном масле. Пассированные лук и грибы соединить с красным основным соусом, добавить сильно концентрированный бульон (Фюме) и варить при слабом кипении 15-20 минут. Заправить соус солью, лимонной кислотой или лимонным соком, сливочным маслом, добавить мелко нарубленный чеснок и размешать.
Соус подается к мясным, рыбным и овощным блюдам.

На 4 порции:

• 1 л. йогурта или простокваши
• 3 столовые ложки сметаны
• 2 огурца
• 3 ст. ложки белого сухого вина
• 1 ч. ложка оливкового масла
• петрушка
• укроп
• перец
  

 

 

Очистить огурцы от кожуры, разрезать вдоль на половинки и удалить семечки. Нарезать огурцы полосками или натереть на крупной терке. Переложить в стеклянную посуду и посыпать одной или двумя ложками соли. Оставить на час, чтобы отделилась вода.
Слить воду и отжать огурцы. Залить огурцы йогуртом,простоквашей, добавить сметану м хорошо размешать. Добавить вино и оливковое масло. Перемешать и поставить в холодильник,чтобы охладить. При подаче на стол посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа. Можно просыпать паприкой.