• 300 г фасоли
• 2-3 картофелины
• 1 корень моркови
• 1 корень сельдерея
• 1 корень петрушки
• 1 корень лука-порея
• 1 столовая ложка пшеничной муки
• 1 столовая ложка растительного масла
• соль
• черный молотый перец
• лавровый лист
• зелень петрушки или сельдерея.

Сварить коренья, бульон процедить. Фасоль отварить до мягкости отдельно в несоленой воде, протереть через сито и добавить часть бульона до получения пюре. Картофель отварить, протереть, присоединить к фасолевому пюре.

 

Спассеровать муку, аккуратно тонкой струйкой влить горячий бульон, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комки, и присоединить к пюре. Довести суп-пюре до кипения, приправить солью, пряностями. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или сельдерея.

На 4 порции:

• 2 средних молодых кабачка (цуккини) (225 г каждый)
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, каждый разрезать пополам
• 1/2 ч. ложки соли
• 2 ст. ложки нарубленной свежей мяты
• Веточки мяты для украшения блюда

1. Срежьте концы кабачка. Овощечисткой или овощерезкой с лезвиями-насадками настругайте кабачок вдоль на тонкие ленты (если кабачок шире, чем овощечистка, сначала разрежьте его пополам вдоль). Разогрейте масло с чесноком на среднем огне в сковороде диаметром 30 см и обжарьте чеснок; чеснок удалите.

 

2. Увеличьте огонь до максимального уровня. Выложите кабачки и соль и жарьте, помешивая, 2 минуты, пока кабачки не подвянут. Снимите С огня, добавьте нарубленную мяту. Перед подачей на стол украсьте веточками мяты.