• 2 луковицы
• 600 граммов говядины
• 150 граммов ветчины (без жира одним куском)
• 3 ст.л. масла
• 1 ст.л. молотого сладкого красного перца
• 1 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. черного перца
• 1/4 литра красного вина
• 1 красный перец
• 250 граммов картофеля
• 1/2 ложки сахара

Hарезать лук колечками, мясо и ветчину — кусочками примерно по 2 см.

 

Разогреть масло, положить говядину, ветчину, лук и обжарить со всех сторон в течение 5 минут. Добавить перец, соль, залить вином и тушить в течение 40 минут. Hарезать картофель кубиками, добавить его в гуляш и готовить еще 20 минут. Затем добавить сахар по вкусу. В качестве гарнира можно подать салат из огурцов или капусты.

• Мясо - 600 г,
• лук репчатый - 50 г,
• морковь - 50 г,
• петрушка;
• для блинчиков:
• яйца - 3 шт.,
• мука - 50 г,
• молоко - 300 г;
• для кнелей:
• телятина - 500 г,
• сливки - 400 г,
• соль и перец по вкусу.

Сварить бульон с жареными кореньями и луком. Приготовить кнели: телятину пропустить 3 раза через мясорубку, положить в миску, поставить на 30 минут в холодильник, затем, вливая постепенно холодные сливки, непрерывно взбивать деревянной ложкой до образования пышной массы. Посолить,
поперчить, хорошо вымешать. Намазать тонким слоем этой смесью обрезанные в виде квадратов блинчики, после чего скатать блинчики в плотные рулетики, сложить их в кастрюлю, смазанную маслом, закрыть крышкой и поставить на пар на 20 минут, чтобы фарш хорошо проварился. Перед подачей порезать фаршированные блинчики на 3 части каждый, сложить в суповую миску и залить супом с кореньями.