• 1кг судака, 
• 100 г сливочного масла, 
• 500 г сметаны, 
• 1,5 кг картофеля, 
• 1 столовая ложка мелко нарубленной зелени петрушки,
• соль, 
• черный молотый перец.

Судака очистить, промыть, нарезать порционными кусками, положить в смазанный маслом сотейник, сверху - слой картофеля, нарезанного тонкими кружками, затем вновь слой судака, слой картофеля, посолить, поперчить, залить разогретым маслом и сметаной, тушить под крышкой в духовке до готовности. Подавать, посыпав зеленью.

• 3 сельди, 
• 7-8 картофелин, 
• 4 луковицы, 
• 1 яйцо, 
• 4 ст.л. сметаны, 
• зелень укропа.

Сельдь снять с кости, вымочить в молоке и мелко порубить. Лук тонко нарезать и обжарить на сливочном масле. Картофель нарезать соломкой. Металлическую форму смазать маслом и уложить в нее слоями картофель и сельдь. При этом каждый слой надо смазывать взбитым яйцом, равномерно посыпать жареным луком и мелко нарезанным укропом. Внизу и вверху должны быть слои картофеля. Верхний слой надо более густо смазать яйцом и залить сметаной. После этого поместить форму на полчаса в средне разогретую духовку.