• 160 г куриного филе, 
• 80 г слив. масла, 
• 1 яйцо, 
• 50 г панировочных сухарей, 
• растительное масло.

Удалить кожу с грудки курицы, вырезать 2 филейные части с косточками. Удалить сухожилия и разделить каждый кусок мяса на два так, чтобы получился внутренний и внешний край.

 

Внешний кусок отбить, в середину положить кусок сливочного масла величиной с орех, все завернуть в меньшую филейную часть и скрепить края. Мясо посолить, обмакнуть в яйце, обвалять в сухарях, снова обмакнуть в яйце и снова обвалять в сухарях. Обжарить в течение 3-4 мин. в большом кол-ве сильно разогретого жира. Затем поставить на 1-2 мин в духовку.

Котлеты по-киевски нужно жарить непосредственно перед подачей на стол. К котлете идет картофель соломкой и зеленый горошек.

• 1 л светлого мясного бульона; 
• 1 л молока; 
• 200 г шампиньонов; 
• 1 луковица; 
• 1 зубчик чеснока; 
• 150 г замороженного шпината; 
• 1 ст. ложка пшеничной муки; 
• 1 желток; 
• 80 г сливок; 
• соль; 
• перец.

 

Смешать мелко нарезанные грибы, лук, чеснок и шпинат, нагревать при 100% под крышкой 8 минут. Высыпать муку и равномерно перемешать до однородности. Молоко, бульон и специи смешать и влить в кастрюлю. Нагревать еще 5 минут при 70% под крышкой до закипания. Желток развести сливками и влить в суп перед подачей.