• Рыба 200, 
• лук репчатый 50, 
• масло растительное 10, 
• мука 5,
• помидоры 40, 
• грибы 50, 
• чеснок 2, 
• зелень петрушки 5, 
• лавровый лист 2, 
• перец душистый черный горошком 0,5, 
• соль.

Рыбу нарезают порционными кусками и солят. Поджаривают на растительном масле репчатый лук, добавляют муку, прожаривают все вместе и прибавляют измельченные на терке помидоры, нарезанные полосками отварные свежие или сухие грибы; все солят и перемешивают. Рыбу кладут в глубокую сковороду или сотейник, добавляют растертый чеснок, зелень петрушки, лавр, перец черный горошком, заливают соусом и запекают в умеренно нагретом жарочном шкафу 30 мин.

• 15 г натертого пармезана или другого острого сыра
• 60 г сливочного масла
• 1 маленькая луковица, мелко нарезать
• 60 г пшеничной муки
• 1 стакан молока
• 4 яйца (белки и желтки отдельно)
• 175 г ветчины, мелко нарезать
• 120 г сыра чеддер, натереть
• молотый черный перец 

Разогреть духовку до 200ш С.
Смазать форму и обсыпать пармезаном.
Растопить масло и сковороде и обжарить лук т золотистого цвета.
Всыпать муку и готовить 1 минуту, затем постепенно влить молоко.
Довести до кипения, помешивая, пока смесь не загустеет. Готовить еще 1 минуту. Снять сковороду с огня и оставить слегка охладиться.
В остывшую смесь добавить, яичные желтки, ветчину, 3/4 сыра чеддер и немного молотого черного перца.
Взбить яичные белки в пену. Добавить их в соус аккуратно и небольшими порциями. Выложить смесь на приготовленное блюдо и посыпать оставшимся чеддером. Выпекать в центре духовки 25 минут, пока суфле не поднимется и не застынет.
Подавать с горячим хлебом и зеленым салатом.