• филе семги 400 г
• филе морского языка 400 г
• вино белое сухое 200 г
• сок лимона 80 г
• картофель 160 г
• морковь 200 г
• маслины 120 г

для соуса:

• сливки 200 г
• вино белое сухое 120 г
• спаржа 120 г
• лук репчатый 80 г
• соль
• перец молотый
• кресс-салат

 

Семгу и морской язык нарезать широкими пластинами. Замариновать в смеси вина, лимонного сока и соли. Семгу выложить в форму по диаметру. В середину выложить пластины морского языка. Запечь в духовке. Из картофеля и моркови вырезать шарики и припустить в воде. Приготовление соуса: спаржу припустить и обжарить с мелко нарезанным луком. Тушить все вместе в белом вине в течение 5-7 минут. Соус взбить в блендере, протереть через сито, добавить сливки и специи. При подаче блюдо декорировать соусом, овощами, зеленью, спаржей, маслинами.

• 10 головок репчатого лука
• 500 - 600 г капусты
• 100 г подсолнечного масла
• 1 морковь
• 3 лавровых листа
• 1 ст. ложка пшеничной муки
• 1 л воды
• 1 пучок укропа
• 1 лимон
• перец горошком
• соль

Лук мелко нарезать, обжарить на подсолнечном масле, залить водой, добавить нашинкованную капусту, нарезанную морковь, перец, лавровый лист, соль. Варить до готовности. Заправить мукой, поджаренной на подсолнечном масле, и довести до кипения.

 

При подаче посылать зеленью, добавить сок лимона.