На 3-4 порции:

• 450 г говядины, порезанной кубиками
• 10 луковиц-шалот, очищенных
• 100 г грибов, порезанных четвертинками
• 2 моровки, очищенные и порезанные кружочками
• 300 мл темного пива (эля)
• 150 мл бульона
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 2 ст л свежей петрушки, порезанной
• 2 ст л томатного пюре
• 1 ст л муки
• 1 ст л сухого порошка или гранул для подливки
• 1 ч л сахара

 

Для верхней корочки:

• 225 г блинной муки
• 100 г жира или масла
• 2 ст л свежей петрушки, порезанной
• вода (примерно 10 ст л)

1. В большой форме для духйовке смешать говядину и овощи.

 

2. Смешать пиво и бульон с оставшимися ингредиентами. Полить смесью мясо.

3. Для теста смешать сухие ингредиенты, приправить и добавить оетрушку. Добавить столько воды, чтобы все ингредиенты слиплись, раскатать и положить поверх мяса. Накрыть фольгой и поставить в разогретую духовку на 2 часа.

4. Убрать фольгу на последние 15 мин запекания, чтобы тесто подрумянилось.

Подавать с чесночным картофельным пюре и краснокочанной капустой, перемешанной с изюмом и сливочным маслом.

 

• 150 г вареных креветок
• 50 г муки
• 30 г сливочного масла
• половина чайной ложки горчицы

Слоеное тесто:

• 150 г муки
• 75 г масла
• 75 г воды

Для фритюра:

• растительное масло

Чистим креветок, стараясь сохранить их панцири, которые отвариваем затем в течение 10 минут в воде (350 г). Жидкость сцеживаем, добавляем в нее сливочное масло и муку, готовим густой белый соус и кладем в него креветок и горчицу.
Готовим слоеное тесто, раскатываем его в пласт толщиной 3 мм, вырезаем кружки диаметром 6-7 см, кладем на середину каждого кружка ложку начинки,складываем в форме полумесяца, защипываем края, жарим на плите в кипящем растительном масле. Перекладываем на сито или дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло, подаем горячими.