• 5 ст.л. (75 мл) сливочного масла,
• 5 ст.л. (75 мл) муки,
• 4 стакана (1 л) куриного бульона,
• 1 1/2 стакана (375 мл) жирных сливок,
• 2 1/2 стакана (625 мл) нарезанной кубиками готовой курицы,
• 1 ч.л. (5 мл) молотого красного перца Чили,
• 1/3 стакана (80 мл) жареного измельченного миндаля.

• 1 кирпичик хрустящего пшеничного хлеба
• 50 г тертого сыра пармезан
• 900 г проростков брокколи или весенней зелени, без жестких стеблей, (следует срезать)
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 3 зубчика чеснока, каждый разрезать пополам
• 3/4 ч. ложки соли
• 1/4 ч. ложки крупно помолотого красного перца

2. Переверните кусочки хлеба и посыпьте их 40 г пармезана. Жарьте еще 1 -2 минуты, пока сыр не расплавится и края хлеба не станут золотистыми. Выньте хлеб из гриля. Положите брокколи в кипящую воду варите 2 минуты. Обсушите, крупно нарубите. Вытрите кастрюлю насухо.

3. В той же кастрюле раскалите масло на среднем огне. Положите чеснок и тушите до тех пор, пока он не станет коричневатым. Добавьте брокколи, соль и красный перец и тушите 5 мин на среднем огне, помешивая.

4. Зубчики чеснока можете выбросить. Ложкой положите брокколи на поджаренные кусочки хлеба. Посыпьте каждую брускетту оставшимся пармезаном. Подавайте теплыми.

КРОСТИНИ И БРУСКЕТТЫ

Кростини - тонкие кусочки поджаренного хлеба с намазанными на них вкусными смесями. Брускетты - более толстые куски поджаренного деревенского хлеба. Их можно натирать разрезанным зубчиком чеснока и сбрызгивать ароматным оливковым маслом.