• 3-4 шт. окорочка
• молоко
• 1 булочка или мякиш хлеба
• соль
• перец
• яйцо

Для начинки:

• 3-4 яйца
• 2 шт лука
• орехи грецкие

Для панировки:

• яйца
• сухари панировочные

Снятую с окорочков мякоть вместе с кожей и жировыми прослойками дважды пропустить через мясорубку с частой решеткой. Добавить замоченную в молоке и слегка отжатую булочку, соль, перец, хорошо перемешать и взбить. Ввести в фарш взбитый в пену белок яйца, осторожно перемешать и дать немного постоять.
Подготовить начинку: сваренные вкрутую лица или желтки яиц, мелко изрубить, добавить пассерованный на масле мелко нарезанный лук и толченые грецкие орехи. Разделать из фарша круглые лепешечки, положить на середину каждой начинку, слепить края так, чтобы получилась круглая или овальная котлетка. Запанировать в яичной смеси и молотых сухарях, обжарить с обеих сторон на хорошо разогретом масле (лучше растительном) до готовности. Подать готовые зразы, не давая им остыть, с картофельным пюре, полив порционно оставшимся при жарений горячим маслом.

• 700 г рыбы
• 30 г сливочного масла
• 30 г сыра
• 750 картофеля
• 700 г соуса
• зелень
• соль

Hа сковороду налить немного томатного соуса с грибами, положить припущенную рыбу, вокруг нее разместить ломтики вареного картофеля и все залить томатным соусом с грибами. Посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

 

Подать на сковороде.