• 1 1/2 кг говядины, 
• 1 стакан истолченной жареной телятины, 
• 4 яйца, 
• 2 сырых желтка, 
• 4 ст. ложки растительного сала, 
• 1 1/2 стакана сметаны, 
• 1 головка репчатого лука, 
• 4 ст. ложки толченых сухарей, 
• сок от 1/2 лимона, 
• соль и перец по вкусу.

Взять длинный, но не толстый кусок филея, выбрать все жилки, отделить кости, мякоть слегка отбить, натереть солью, посыпать перцем, полить соком от лимона, поставить на 2 ч в холодильник. Луковицу натереть на терке, добавить 2 ст. ложки растопленного растительного сала, 2 ст. ложки сметаны, сваренные вкрутую яйца и сырые желтки, всыпать толченые сухари и истолченную в ступке жареную телятину. Посолить, поперчить все тщательно перемешать. Растереть ложкой в гладкую массу, выложить ее ровным слоем на говядину, свернуть рулетом, перевязать, поставить в духовку на противне и жарить на растительном сале, поливая соком. Незадолго до подачи на стол влить 1 стакан сметаны, прокипятить, положить рулет на блюдо, облить соком и подавать.

• 50 гр сливочного масла
• 1 луковица, мелко порезанная
• 1 крупная картофелина, очищенная и порезанная
• 2 горсти свежего щавеля
• 600 мл молока
• 600 мл куриного или овощного бульона
• соль
• черный молотый перец
• лимонный сок по вкусу

Щавель - дикое растение, прорастающее по всей территории Уэльса. Его кисловатый вкус придает приятный оттенок множеству простых блюд, его используют сырым в салатах, с ним делают соусы и окрашивают в зеленый цвет этот шикарный суп.

 

1. В большой кастрюле растопить сливочное масло и обжарить лук и картофель в течение 5 мин на медленном огне. Добавить листья щавеля и перемешивать. Затем влить всю жидкость. Приправить и довести до кипения.

2. Варить около 20 мин, затем немного охладить перед тем, как взбить в блендере в однородное пюре.

3. Приправить лимонным соком и добавить приправ, если необходимо. Разогреть, подавать со сливками.

На заметку:

Суп подходит для приготовления в микроволновой печи.
Суп легко замораживается, добавьте сливки когда разогреваете.
Этот суп можно приготовить заранее, а перед подачей на стол разогреть и добавить сливки.