Влить в кастрюлю 3 стакана воды, добавить 3/4 фунта сахара,
цедру 1 лимона, прокипятить. Влить 1/4 стакана желатина (Рыбьего клея), распустить клей, долить сок 2 лимонов, положить 1 кусок пережженного сахара (Золотистый цвет), влить 1 стакан белого вина: хереса или мадеры (Сотерна или рейнвейна). Ещё раз вскипятить, разлить в формочки. Остудить на льду.

На 1 порцию:

• 4-6 кубиков льда
• 2 части водки
• 1 ч л порезанного свежего чили

Коктейль для самых храбрых - острота зависит от сорта чили, так как некоторые более острые, некоторые - менее. Также важно очищены ли чили от семечек и сколько вы добавляете. А если вам и этого недостаточно, используйте не простую водку, а перцовую.

 

1. В шейкер положить кубики льда. Влить водку и добавить чили. Встряхивать до образования пены. Перелить в охлажденный бокал.

АРОМАТНЫЕ ВОДКИ

Коктейль “Куч бехар” : положить в охлажденный тамблер 6-8 кубиков льда. Влить 1 часть перцовой водки и 1 часть томатного сока. Перемешать.

Коктейль “Горячий и грязный мартини” : положить 4-6 кубиков льда в шейкер. Влить 3 части перцовой водки, 1/2 части сухого вермута и 1 ч л оливкового маринада. Встряхивать до образования пены. Перелить в охлажденный бокал и украсить оливкой. Другие рецепты мартини лежат здесь .

Коктейль “Газированный мартини”: : положить в шейкер 4-6 кубиков льда. Влить 2 части ванильной водки, 1/2 часть кофейной водки и 1 ч л персикового шнапса. Встряхивать до образования пены и перелить в охлажденный бокал. Украсить кусочком персика.

Коктейль “Стокгольм”: : положить в высокий бокал кусочек сахара. Добавить 2 части лимонной водки и 1 часть лимонного сока. Перемешать. Залить игристым вином.

Бармену на заметку:

А знаете ли вы, что мнение, что вся острота чили содержится в семечках неправильное ? На самом деле в семечках нет капсаицина, он содержится в волокнах, которые ближе всего к семечкам, и когда мы очищаем чили от семечек, мы убираем всю жгучесть.