На 8 порций:

• 340 гр готового песочного теста
• 2 ст л муки
• 150 гр сахарной пудры
• 2 яйца
• цедра и сок 3х апельсинов
• цедра и сок 1 лимона
• 100 гр сливочного масла, растопить
• 100 гр молотого миндаля
• 2 ст л абрикосового джема
• дольки апельсинов

1. Разогреть духовку до 200 гр С/400F/Gas 6. Раскатать тесто на слегка посыпанном мукой столе и проложить невысокую форму диаметром 22 см.

 

2. Сверху положить пергамент и сухую фасоль, запечь в духовке в течение 10 мин. Вытащить фасоль и запекать еще 10 мин. Достать из духовки и снизить температуру до 180 гр С/350 F/Gas 4.

3. Взбить сахарную пудру с яйцами, добавить апельсиновую и лимонную цедру, растопленное масло и молотый миндаль.

4. Аккуратно переложить смесь в подготовленное запеченное тесто и вернуть в духовку на 25 мин пока начинка не “схватится”.

5. Дать остыть. Смазать поверхность подогретым джемом, посыпать сахарной пудрой и подавать с апельсиновыми дольками.

На заметку:

Рекомендуемое вино: Mascatel de Valencia
Тесто запекают отдельно, чтобы оно не промокло от начинки. Если у вас нет сухой фасоли, попробуйте сухой рис или макароны.
Этот пирог простоит в холодильнике до 2х дней.

В этикете нет мелочей, поэтому всегда надо стремиться к проявлению максимальной вежливости. Для того, чтобы познакомить- ся с кем-либо или познакомить кого-то, необходимо представиться (представить), то-есть назвать свою фамилию, имя, отчество.
Итак,
первый шаг к установлению знакомств - это представление.
Если человек по служебным или личным делам посещает учреждение или должностное лицо, он, прежде чем начать деловой разговор, обязан представиться. Представление необходимо и в том случае, если приходится обращаться к незнакомому человеку по какому-либо вопросу. Не следует представляться, если один человек обращается к, другому с вопросом, как пройти куда-либо в незнакомом городе, или уступает место женщине, пожилому человеку или инвалиду в метро, троллейбусе, автобусе или трамвае.
Существует ряд общепринятых правил этикета, которые необходимо соблюдать при представлениях и знакомствах. Так, мужчина, независимо от возраста и положения, всегда представляется женщи- не первым. Младших по возрасту или служебному положению мужчин и женщин следует представлять более старшим, а не наоборот. При равном положении (ранге) более молодой представляется более пожилому, подчиненный - начальнику, один человек представляется паре, группе, обществу, даже женщина представляется супружеской паре первой.
Когда в обществе (гостях) представляют одного человека сразу нескольким, обычно громко называют его фамилию, имя.
Представляемый отвешивает легкий поклон всему обществу.
Кланяться каждому отдельно не принято.
Если кто-то знакомит двух людей, он должен сам назвать представляемых. Нельзя подвести их друг к другу и сказать: `Познакомьтесь`, обязывая их самих назвать себя. Это невежливо.
Если надо познакомить женщину с мужчиной, следует сказать, обращаясь к женщине, например: `Нина Ивановна, разрешите представить Вам Филиппа Константиновича` или `Разрешите Вас познакомить: это Филипп Константинович`.
При обращении к официальным лицам, имеющим государственный ста- тус или воинское, дипломатическое, религиозное звание, как правило обходятся без упоминания имени. Говорят: `Господин президент`, `Господин премьер-министр`, `Господин генерал` (не называя полного чина, скажем `Генерал-майор`, `Генерал-лейтенант` и т.д.).
Если перед Вами ученый, то уместно сказать просто `Доктор Уоррон`, `Профессор Капица`.
Этикет предусматривает и такую примечательную деталь: обращаясь к официальному лицу, обычно его немного `Повышают` в должности.
Так, подполковника именуют `Господин полковник`, посланника - `Господин посол`, заместителя министра - `Господин министр`.
При представлении военнослужащих указывается их воинское звание, например: `Товарищ (господин) генерал, разрешите представить Вам полковника Кузнецова`.
В том случае, если представляющий знакомит людей одного возраста и пола, он должен представить менее знакомого человека более знакомому.
Членов своей семьи представляют, как правило, не называя их фамилий, например: `Федор Степанович, позвольте представить Вам моего сына Константина`.
В гостях, на вечерах, ужинах и других подобных мероприятиях для представления лучше прибегать к помощи посредника из числа знакомых гостей или членов семьи хозяина. Однако, если нет человека, который мог бы вас представить, можно представиться самому. Если кто-нибудь представляется вам, в ответ следует назвать свою фамилию.
После представления новые знакомые обмениваются приветствиями и в большинстве случаев рукопожатиями. Первым руку подает тот, кому представляется новый знакомый. Подавать руку следует в последний момент, идти с протянутой рукой или обмениваться рукопожатием через стол не принято.
Если женщина или старший по положению, возрасту не предлагает руки, следует слегка поклониться. Протягивать вместо руки несколько пальцев или кончики пальцев нетактично.
Как правило следует протягивать для рукопожатия правую руку. Ес- ли она по - какой-то причине занята или повреждена (в повязке), можно протянуть левую руку, но предварительно извинившись.
Рукопожатие не должно быть слишком сильным или, наоборот, чрезмерно слабым. Трясти руку неприлично, не рекомендуется и пожимать ее двумя руками.
Если мужчина в момент представления сидит, он обязан встать.
Женщина может не вставать, за исключением тех случаев, когда ее представляют даме значительно старше ее по возрасту или положению.
Любое представление сопровождается легким поклоном. Следует избегать глубоких поклонов, резких движений и щелканья каблуками.
После представления человек, которому представляют нового знакомого, называет свою фамилию и добавляют `Очень приятно`.
`Рад с Вами познакомиться`. Тот, кого представляют, говорить этого в момент представления не должен. Новые знакомые, как правило, обмениваются несколькими словами, вступают в непродолжительную беседу. Инициатором такой беседы является человек, старший по рангу и положению, или женщина.
К женщине предпочтительно обращаться по фамилии мужа. В трудно произносимых и сложных именах можно обойтись и без этого,
употребив международную форму `Мадам`.
В общении людей большое значение имеют приветствия как внешние знаки уважения.
Здороваться при встречах принято не только со знакомыми людьми, но и с незнакомыми, если к ним нужно обратиться с каким-либо вопросом или просьбой. При этом рукопожатиями не обмениваются.
Существуют определенные правила этикета в отношении не только форм приветствий, но и условий, в которых наиболее целесообразно применять ту или иную форму. Молодые обязаны приветствовать старших первыми, так же как мужчина - женщину, лица младшего ранга (служебного положения) - старших, запаздывающий - ожидающего, входящий - присутствующих и т.д. Однако женщина, входя в комнату, где уже собрались гости, должна первой приветствовать всех присутствующих, не ожидая, когда с приветствиями к ней обратятся мужчины. Мужчины же, в свою очередь, не должны ждать, когда женщина подойдет к ним и поздоровается. Лучше, если мужчины поднимутся и пойдут ей навстречу.
Уходя, женщина должна также первой прощаться. Лицам равного ранга, возраста, положения можно порекомендовать следовать совету, высказанному графом А. А. Игнатьевым, автором известной книги `50 лет в строю`; `Из двух офицеров, имеющих одинаковое звание, первым здоровается тот, кто более вежлив и воспитан`.
Кстати, это положение содержится во французском военном уставе прошлых времен.
Входя в помещение, в котором находятся приглашенные хозяином гости, человек должен поздороваться с каждым присутствующим отдельно или со всеми сразу. Подходя к столу, поприветствовать всех присутствующих и, занимая свое место, еще раз поздороваться с соседями по столу. При этом руку подавать в обоих случаях необязательно.
На официальных приемах в первую очередь приветствуют хозяйку или хозяина, после них дам, сначала более пожилых, затем - молодых; после этого - более пожилых и старших по положению мужчин, а затем остальных гостей. Хозяйка и хозяин должны пожать руку всем гостям, приглашенным в свой дом.
Большое значение при приветствиях имеет манера держаться. На человека, с которым здороваешься, следует смотреть прямо, с улыбкой. Неблагоприятное впечатление производит человек, который, протягивая правую руку для приветствия, левую руку держит в кармане, смотрит в сторону, вниз или продолжает разговаривать с другим человеком. Такая невежливость не располагает к продолже- нию знакомства.
Сидящий мужчина, приветствуя даму или старшего по возрасту или положению человека, должен обязательно встать. Если он приветствует лиц, проходящих мимо, не вступая с ними в разговор, он может не вставать, а лишь приподняться.
Если встречаются супружеские пары, то сначала женщины здоровают- ся друг с другом, затем мужчины приветствуют женщин, и лишь после этого мужчины приветствуют друг друга.
Первой здоровается женщина, идущая в обществе мужчины, с женщиной, которая идет (или стоит) в одиночестве.
Женщина первой приветствует мужчину, если она его обгоняет.
На улице первым кланяется проходящий мужчина стоящему.
Приветствуя знакомую женщину на улице, мужчина должен поднять шляпу или кепи (но не берет или зимнюю шапку). Если приветствие сопровождается рукопожатием, мужчина должен снять перчатку, а женщина может ее не снимать, поскольку перчатки (шелковые, матерчатые, лайковые), сумка, шарф, головной убор являются ча- стью дамского туалета. Однако варежки и теплую кожаную перчатку рекомендуется снимать и женщине.
Женщине в знак приветствия никогда не целуют руку на улице: делают это только в помещении.
В лифте не представляются, но в присутствии дамы мужчины снимают шляпу.
Принятое у нас и на Западе рукопожатие при встрече или при представлении мужчины и женщины в мусульманских странах абсолют- но неуместно. Ислам не приемлет даже простое соприкосновение лиц разного пола, если они не связаны кровными узами. Не принято обмениваться рукопожатиями и у народов Юго-Восточной Азии.
Слова, с которыми люди при встрече обращаются друг к другу в знак приветствия, всегда должны быть дружелюбными и доброжелательными.
Но сегодня в наше смутное время не только приветствия, но и фор- ма обращения людей друг к другу оставляет желать лучшего.
Уходят из нашего лексикона (не будем останавливаться на причи- нах) такие слова, как `Гражданин`, `Товарищ`. В очередях, на улице, в средствах транспорта появилось новое обращение - `Мужчина`,
`Женщина`. Не от хорошей жизни и не от высокой личной культуры люди стали обращаться друг к другу по признаку пола.
И последнее: при обращении к незнакомому человеку всегда следует говорить `Вы`. На `Ты` можно обращаться лишь к близким людям, родным, родственникам (если они моложе или ваши ровесники), де- тям и друзьям. В ряде иностранных языков, в частности, в английском вообще нет обращения на `Ты`.
Требования этикета необходимо соблюдать и тогда, когда они не соответствуют желанию человека, независимо от его настроения и психологического состояния в тот или иной момент времени. Так, например, встретив знакомого, надо с ним поздороваться независи- мо от того, как вы к нему относитесь, в гостях в первую очередь на- до приветствовать хозяйку даже в том случае, если у вас с ней натянутые отношения.