• 800 г угря,
• 12 клубней картофеля,
• 3 ст. ложки топленого масла,
• 4 свежих помидора,
• соль,
• зелень укропа,
• 1 стакан красного соуса.

У молодых угрей хорошо соскоблить слизь с поверхности кожи, помыть, удалить внутренности, отрубить головы и снова помыть.
Нарезать по 2 куска на порцию, смазать снаружи и изнутри сливочным маслом, посолить, уложить на сковороду и запечь в разогретой духовке, периодически переворачивая и поливая маслом.

Гарнировать угря картофельным пюре, полить рыбу красным соусом, украсить помидорами, посыпать мелкорубленой зеленью укропа.

• каннеллони - 250 г
• окунь морской - 600 г филе
• грибы - 200 г
• лук зеленый - 8 перьев
• сок и цедра тертая 1/2 лимона
• яйцо - 2 шт.
• мускатный орех молотый - 1/8 ч.
• ложки сыр адыгейский или брынза - 150 г
• помидоры - 2 шт.
• масло сливочное - 4 ст. ложки
• мука пшеничная - 1 ст. ложка
• молоко - 500 г
• зелень укропа рубленная - 1 ст. ложка
• перец черный молотый
• соль по вкусу

Каннеллони сварите до полуготовности в большом количестве подсоленной воды, откиньте на дуршлаг, затем заправьте 2 столовыми ложками масла. Грибы и зеленый лук мелко порубите и слегка обжарьте на оставшемся масле. Филе окуня пропустите через мясорубку, добавьте грибы, зеленый лук, сок и цедру лимона, нарезанный кубиками сыр, яйца, мускатный орех, соль и молотый перец. Для соуса муку подсушите без изменения цвета, охладите и разведите теплым молоком.

 

Варите на слабом огне 10 минут, посолите, поперчите, добавьте зелень укропа, перемешайте. Каннеллони наполните рыбным фаршем, уложите в смазанную маслом форму, сверху положите кружочки помидоров. Залейте соусом и запекайте в духовке 30 минут при 220 .С.