• 1 круглая тыква среднего размера,
• 1,5 стакана риса,
• по 50 гр. кураги, изюма, орехов,
• 2 свежих кисло-сладких яблока,
• пол-стакана мёда.

У тыквы вырезать вокруг плодоножки круг и через образовавшееся отверстие вынуть семечки и внутренность. Рис хорошо промыть и отварить до полуготовности. Перемешать слегка остывший рис с промытыми курагой, изюмом, орехами, мелкорезаными яблоками и мёдом.

 

Полученным фаршем наполнить тыкву и закрыть срезанной крышкой. Готовить в духовке в смазанной подсолнечным маслом форме 1.5 - 2 часа.

• Белокачанная капуста - 250 г.;
• зелёная стручковая фасоль - 130 г.;
• цветная капуста - половина небольшого кочана;
• проросшая фасоль - 130 г.;
• огурец - 1/2 шт.;
• листья кориандра - несколько листочков;
• для арахисового соуса:
• измельчённая мякоть кокоса - 1 ст. л.;
• кипячённая вода - 0.6 стакана;
• арахисовое масло - 3 ст.л.;
• соевый соус - 2 ст.л.;
• сок половины лимона;
• мелко нарезанный чилли - 1 щепотка.

Положите в миску мякоть кокоса, залейте кипятком, оставьте на 15 минут. Вскипятите большую кастрюлю воды, положите мелко порезанную на отрезки по 2 см зелёную фасоль и разобранную на соцветия цветную капусту. Варите на слабом огне 2-3 минуты. Слейте воду, выложите овощи на блюдо или на 4 отдельные тарелки. Положите сверху стручки фасоли. Почистите огурец, тонко нарежьте его и украсьте ломтиками блюдо. Процедите кокосовое молоко, удалите мякот, добавьте остальные ингредиенты для соуса, хорошо перемешайте. Положите в центр блюда или подавайте отдельно. Украсьте салат листьями кориандра.