• 1 или 2 сазана или карася, 
• 300 гр. сметаны (чем жирнее тем лучше),
• 100 гр. коньяка (любого), 
• растительное масло, 
• соль, 
• перец,
• приправа для жарки рыбы (если есть). 

На горячую сковороду налить раст. масла так, чтобы оно закрывало дно сковороды. Натереть рыбу солью, перцем и положить в горячее масло. Жарить на среднем огне минут 15. Вылить в сковороду коньяк и сразу же поджечь. Будте внимательны!!! Бывает очень высокое пламя. Снять сковороду с плиты. Подождать, пока огонь погаснет и снова поставить на плиту. Добавить воды и тушить 10 минут. Добавить сметаны и приправы для рыбы. Тушить до готовности минут 30 - 40 на медленном огне.

На сколько порций: 2.

Время приготовления 65 мин.

• 10 филе анчоусов в масле
• 80 г несоленого сливочного масла, размягченного
• щепотка молотого мускатного ореха
• молотый черный перец
• 1 ч л лимонного сока (по желанию)