На 4 порции:

• 2 пакета готовых тортеллини
• 2-3 ст л оливкового масла
• 100 гр салата-рокет
• 100 гр козьего сыра

Оживите покупные тортеллини - итальянские пельмени.

 

Отварить тортеллини в кипящей соленой воде в течение 6-8 мин по инструкциям на упаковке. Слить, вернуть в кастрюлю и поставить на маленький огонь. Добавить оливковое масло, козий сыр и салат-рокет. Перемешать, затем снять с огня. Приправить и подавать по вкусу.

• 6,5 кг помидоров
• 600 г. репчатого лука
• 4 кг моркови
• 250 г. кореньев пастернака
• 130 г. кореньев петрушки
• 130 г. кореньев сельдерея
• 50 г. зелени укропа
• 50 г.зелени петрушки
• 50 г. зелени сельдерея
• 100 г. соли
• 100 г. сахара
• 15 г. красного острого перца
• 10 г. черного перца.

 

 

Примерно 4 кг зрелых твердых помидоров отобрать для заполнения фаршем. Со стороны плодоножки помидоры надрезать ножом и с помощью чайной ложечки выбрать мякоть с семенами. Остальные помидоры порезать дольками и вместе с выделенной мякотью подогреть в эмалированной кастрюле до кипения. Добавить сахар,соль, перец и варить еще 5 мин. непрерывно помешивая. Соус для заливки готов. Лук очистить, - нарезать полосками шириной 3-4 мм и поджарить в растительном масле до золотистого цвета. Коренья очистить и нарезать кольцами толщиной 3-4 мм или кубиками со стороной 7 мм. Обжарить их в растительном масле по отдельности.
Зелень мелко нарезать. Овощи, приготовленные для фарша, смешать,добавив половину нормы соли, и фаршировать этой смесью помидоры.Отверстие с фаршем закрыть надрезанной частью помидора.Фаршированные помидоры уложить в банки, залить подогретым до 85- 90°С соусом и стерилизовать в кипящей воде (литровые банки 60 мин.).