Необходимо:

• 100 г размякшего масла,
• 400 г сметаны,
• 5 яиц,
• 2 стакана сахарного песка,
• 2-2,5 стакана муки,
• 1/2 ч. л. соды (погашенной уксусом).

Разделить на 2 части. В одну (поменьше) - какао, в другую - корицу. Форму смазать маслом. Пассированные яблоки нарезать и посыпать сахаром. Наливать в форму по очереди несколько раз разных частей теста. Выпекать один корж в глубокой сковороде большого объема. После корж разрезать на 2 части и промазать сметанным кремом.

На 24 порции:
ДЛЯ ТЕСТА:

• 500 гр муки
• 25 гр дрожжей
• 75 гр сахара
• 1/8 л теплого молока
• 50 гр размягченного масла щепотка соли

 

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

• Щепотка ванили
• 150 гр сливочного масла
• 150 гр меда
• 6 стол ложек молока
• 200 гр измельченных миндальных орехов

ДЛЯ НАЧИНКИ:

• 2 яичных белка
• 25 гр желатина
• 75 гр сливок
• 70 гр меда
• 2 яичных желтка
• 250 гр творожной массы

ТЕСТО:
Просеять муку в миску. В центре сделать углубление и покрошить туда дрожжи, добавив 1 стол ложку сахара и немного теплого молока, завести опару.
Накрыть чистым полотенцем и дать подойти в теплом месте примерно 15 минут.
Добавить к опаре остаток сахара и молок с солью и мелко порубленными кусочками масла. С помощью миксера тщательно вымесить тесто до образования гладкого шарика. Накрыть и поставить в теплое место на 1 час.

 

УКРАШЕНИЕ:
Пока подходит тесто,смешать ваниль,мед,масло. Полученную массу нагреть и кипятить в течение 2 минут. Всыпать измельченный миндаль и поставить охлаждаться.

ВЫПЕЧКА:
Выложить противень пергаментной бумагой. Подошедшее тесто хорошенько вымесить, раскатать и выложить на противень. Накрыть и оставить на 30 минут подойти. нагреть духовку до 200 градусов. Мокрой лопаточкой нанести миндальную массу поверх теста и разровнять ее. Выпекать в духовке в течение 25 минут до образования золотистой корочки. Затем корж выложить на кухонную решетку и дать остыть.

НАЧИНКА:
Взбить белки в тугую пену. Желатин развести в воде. Сливки смешать с медом,нагреть и дать прокипеть этой смеси 1-2 минуты. Снять кастрюлю с плиты.
Распустить желатин в горя\чих сливках при постоянном помешивании. Добавить желтки,а затем по ложечке-творожную массу. Охладить массу когда она начнет остывать,превращаясь в желе,ввести в нее взбитый белок. Остывший корж разрезать пополам,нижнюю часть промазать начинкой,поверх положить верхнюю часть. Подождать до полного остывания, хранить в холодильнике