Бадымджан долмасы (долма из баклажанов)

Бадымджан долмасы (долма из баклажанов)

  • Баранина-160 г
  • баклажан-300 г
  • лук репчатый-20 г
  • масло топленое-20 г
  • помидоры-50 г
  • базилик
  • кинза
  • мацони-50 г
  • корица-0,2 г
  • перец-0,1 г
  • соль

Баклажаны очищают, обрезают конец с подножкой, опустив их в подсоленную холодную воду, нагревают до кипения и бланширую 1-2 мин. Баклажаны частично очищают от семян. Из баранины вместе с репчатым луком готовят фарш, при непрерывном помешивании жарят в масле. В фарш добавляют нашинкованную зелень, перец и корицу, все тщательно перемешивают. Готовым фаршем начиняют заранее подготовленные баклажаны, их складывают в сотейник, обкладывают ломтиками помидоров, заливают небольшим количеством бульона и тушат при закрытой крышке. При подаче сверху заливают этим же соусом. Отдельно подают мацони с корицей.

рецепт Бадымджан долмасы (долма из баклажанов) прислал шеф-повар bambina


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
DOC 28.07.2011
то что рецепт не совсем верный - это правда
но то что это блюдо из азербаджанской кухни - ЛОЖЬ
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Ольга 16.02.2011
Да чем вам рецепт не нравится,я по этому готовила и мне очень понравилось,только баклажаны замороженные были.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   -5  
илькин бакинец 28.12.2009
Я не могу понять кто пишет такого плана рецепты?!Руки надо ломать тем людям !это не правильный рецепт не позорьте Азербайджанскую кухню если не знаете что и как надо!!!!!!!!!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Незнайка 03.09.2010
А как по-вашему надо?????

{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Интернационалец 10.10.2010
Всё понятно и ясно, спасобо за рецепт ;-)
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Nigar 16.02.2011
Soqlasna s Vami. Recept nepravilniy.
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Брюква, фаршированная творогом

  • Брюква 700-800 г,
  • творог жирный 300-350 г,
  • крупа манная 1/2 стакана,
  • яйцо 2,
  • сахар 2 столовые ложки,
  • масло сливочное 40-50 г,
  • сметана 1/2 стакана,
  • соль по вкусу. 

 



Подготовленную брюкву сварить до готовности, вынуть из кастрюли и остудить. Каждый корень разрезать пополам, вырезать ножом или ложкой углубления так, чтобы получились чашечки. Приготовить фарш: творог протереть, смешать с манной крупой, сахаром, яйцами и мелко нарубленной мякотью брюквы. Добавить половину нормы масла, посолить по вкусу и хорошо перемешать. Заполнить фаршем `Чашечки`, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Отдельно в соуснике подать сметану.


Салат из яиц с укропом

  • 10 яиц,
  • растительное масло - 8 столовых ложек,
  • лимонный сок - 3 столовые ложки,
  • горчица - 1 чайная ложка,
  • зелень укропа,
  • уксус - 1 чайная ложка,
  • соль по вкусу. 

 



Сварить вкрутую 7 яиц, охладить, опустив их в холодную воду, очистить, и 5 яиц нарезать кружочками (желательно резать яйцерезкой). Приготовить майонез из 2 вареных и 3 сырых желтков, предварительно посоленных для получения майонезом красивого цвета. Оставшиеся сырые белки сварить, опустив в соленый кипяток с уксусом, охладить, мелко нарезать все вареные белки и смешать с зеленым укропом и частью майонеза. Сложить в салатник нарезанные яйца, заправить майонезом, а вокруг уложить белки с укропом.
Подавать к столу сразу.