Бадымджан долмасы (долма из баклажанов)

Бадымджан долмасы (долма из баклажанов)

  • Баранина-160 г
  • баклажан-300 г
  • лук репчатый-20 г
  • масло топленое-20 г
  • помидоры-50 г
  • базилик
  • кинза
  • мацони-50 г
  • корица-0,2 г
  • перец-0,1 г
  • соль

Баклажаны очищают, обрезают конец с подножкой, опустив их в подсоленную холодную воду, нагревают до кипения и бланширую 1-2 мин. Баклажаны частично очищают от семян. Из баранины вместе с репчатым луком готовят фарш, при непрерывном помешивании жарят в масле. В фарш добавляют нашинкованную зелень, перец и корицу, все тщательно перемешивают. Готовым фаршем начиняют заранее подготовленные баклажаны, их складывают в сотейник, обкладывают ломтиками помидоров, заливают небольшим количеством бульона и тушат при закрытой крышке. При подаче сверху заливают этим же соусом. Отдельно подают мацони с корицей.

рецепт Бадымджан долмасы (долма из баклажанов) прислал шеф-повар bambina


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
DOC 28.07.2011
то что рецепт не совсем верный - это правда
но то что это блюдо из азербаджанской кухни - ЛОЖЬ
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Ольга 16.02.2011
Да чем вам рецепт не нравится,я по этому готовила и мне очень понравилось,только баклажаны замороженные были.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   -5  
илькин бакинец 28.12.2009
Я не могу понять кто пишет такого плана рецепты?!Руки надо ломать тем людям !это не правильный рецепт не позорьте Азербайджанскую кухню если не знаете что и как надо!!!!!!!!!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Незнайка 03.09.2010
А как по-вашему надо?????

{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Интернационалец 10.10.2010
Всё понятно и ясно, спасобо за рецепт ;-)
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Nigar 16.02.2011
Soqlasna s Vami. Recept nepravilniy.
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Рулет из сыра

  • 500 гтвердого сыра
  • 1 ст. л. пшеничной муки
  • 150 г обезжиренного творога
  • 150 г курицы (варёное филе)
  • 2 ст. л. мелко рубленной зелени укропа
  • 1 стручок сладкого красного перца,
  • 2 ч. л. соевого соуса

 



Сыр заверните в марлю и опустите в кипящую воду на 3-5 минут. Размягченный сыр положите на доску, присыпанную мукой, и быстро раскатайте в пласт. Перец разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами и белую мякоть, нашинкуйте очень тонкой соломкой. Куриное филе нарежьте тонкими брусочками, перемешайте с творогом и перцем, добавьте укроп и соевый соус. Подготовленную начинку разложите равномерно на пласт сыра, сверните рулетом. Рулет заверните в пищевую фольгу и поставьте на 1 час в холодильник. При подаче нарежьте ломтиками.


Братиславский торт

Бисквит:
  • 2 яйца,
  • 4 ст.л.молока,
  • 125 г сл.масла,
  • 100 г сахара,
  • 1 пак.ван.сахара,
  • соль,
  • 200 г муки,
  • 50 г крахмала,
  • пол пакетика разрыхлителя,
  • 50 г горького какао (чтобы тесто было совсем темным) + для посыпки,
  • 3 ст.л. горького миндального ликера (коньяка) + масло и молотые сухари для формы

Крем:

  • 4 листика желатина (или пакетик 10 г),
  • 200 мл жирных сливок,
  • 5 ст.л. растворимого кофе,
  • 500 г мягкого творога,
  • 60 г сахара,
  • 3 пак. ван.сахара

Кроме этого:

  • 500 г вишен из компота,
  • 250 г вишневого сока,
  • 20 г крахмала,
  • 2 ст.л. сахара,
  • 1/2 ст.л. корицы,
  • 1 лимон


1. Хорошо взбить желтки с молоком, сахаром и 1 ван.сахаром, размягченным маслом. Отдельно смешать муку с крахмалом, с разрыхлителем и какао. Добавить к желткам, чередуя с крепко взбитыми белками. Смазать форму для торта и посыпать сухарями.

 

2. Влить тесто, разравнять. Печь 25-30 минут при 190 градусов. Сцедить вишни из компота и вытащить косточки (если есть). Крахмал (20 г) сварить с соком, корицей и тертой цедрой. Когда загустеет, добавить лимонный сок, проверить - не нужно ли еще добавить сахара. Вмешать вишни. Оставить смесь охлаждаться.

3. Охлажденный бисквит разрезать надвое. Взбрызнуть ликером или коньяком. На нижний корж распределить половину вишен, накрыть другим коржом. Сверху разложить остаток вишен. Желатин намочить в холодной воде.

4. Взбить сливки с сахаром, 3 ван.сахарами, кофе. Желатин растворить в неб.кол.ве гор.воды и вмешать в смесь вместе с 5 ст.л. протертого творога.

5. Когда загустеет, вмешать остальной творог, смазать торт сверху и по бокам. Оставить в холодильники по меньшей мере на 2 часа. Перед сервировкой обильно посыпать посыпать какао, украсить вишнями.