Анис (Бадьян)

Анис (Бадьян)
Анис (Бадьян) Анис (Бадьян)

Бадьян (звездчатый анис) не имеет ничего общего с анисом, но очень напоминает его по вкусу и запаху. Китайцы добавляют бадьян в блюда из птицы и свинины. Он является главной составной частью популярной в мире китайской пряной смеси “5 вкусов”. Вьетнамцы же добавляют бадьян в супы из говядины. Эта приправа идеально подходит для жареных цыплят и рыбы. Ее используют при ароматизации ликеров и жевательной резинки. Настой бадьяна применяется при коликах и ревматизме. Если пожевать бадьян, это взбодрит.

рецепт Анис (Бадьян) прислал шеф-повар Boris


Похожие рецепты

Бизнес под ключ пэт бутылка. Ваша компания в бизнес-каталоге.

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Завитки

  • 40 г. сливочного масла
  • 125 г. муки
  • 30 г. сахарной пудры
  • 1 щепотка соли
  • 3 яйца
  • 50 мл. молока


1. В закрытой посуде на среднем огне около 3 минут нагревать масло, пока оно не станет коричневатым. Муку, пудру, соль и яйца смешать, постепенно добавляя в смесь масло и молоко. Оставить тесто на 1 час.

 

2. Тесто поместить в кондитерский мешок. Разогреть жир для фритюра. Выдавить в кипящий жир завитки диаметром около 10 см. и жарить их 2-3 минуты, перевернув их один раз. Когда они станут золотистого цвета, вынуть, положить на бумажное полотенце. Посыпать их сахарной пудрой.



Соус `Белое вино`

  • белый соус - 900 г
  • масло сливочное - 100 г
  • лук репчатый - 40 г
  • петрушка - 30 г
  • яйца (Желтки) - 4 шт.
  • вино виноградное белое - 100 г
  • кислота лимонная - 1 г
  • перец молотый 0,2 г 


Петрушку (Корень) и репчатый лук мелко нарезать, спассировать,положить в белый рыбный соус и варить при слабом кипении 30-35 минут.Перед окончанием варки в соус добавить вскипяченное белое виноградное вино (Лучше рислинг); затем, прекратив нагревание,
охладить соус до 70С, добавить сырые яичные желтки,предварительно проваренные с кусочками сливочного масла; при этом соус надо непрерывно помешивать, чтобы желтки не свернулись. Одновременно в соус положить соль, молотый перец,лимонный сок или лимонную кислоту. После этого соус процедить.Соус подается к припущенной и вареной рыбе.