• 250 г свиной печени,
• 250 г нежирной свинины,
• 20 г копчёного сала (корейки,грудинки),
• 2 ст.ложки смальца,
• 80 г лука,
• 1 яйцо,
• 100 г сметаны,
• 50 г булки,
• горчица,
• соль.

Мясо нарезать кубиками и вместе с мелко нарезанным луком тушить в жиру до готовности. Положить туда же нарезанную на куски печёнку и тушить её до готовности. Всё это вместе с намоченной и отжатой булкой и копчёным салом пропустить через мясорубку.

Фарш перемешать с сырым яйцом, сметаной, горчицей, солью, разложить в пудинговые формочки, смазаные смальцем, поместить на 10-15 минут в горячую духовку, потом охладить и выложить на тарелку.

• 30 мелких молодых картофелин
• 200 гр сливочного сыра (cream cheese)
• 1 ст л порезанной свежей петрушки
• 1 банка черной икры
• 1 банка красной икры
• соль
  
• молотый черный перец
• веточки укропа для украшения

1. Отварить картофель в большой кастрюле с кипящей водой в течение 20 мин до мягкости. Слить воду и подрезать каждую картофелину сверху и снизу, чтобы она устойчиво стояла на тарелке.

2. Поставить картофель на тарелку. Взбить сливочный сыр с петрушкой и приправить. На каждую картофелину положить немного смеси и сверху положить ложку красной и черной икры. Украсить укропом.

Вариации:
Если у вас нет красной икры, на картофель можно положить тоненькие кусочки копченой красной рыбы.