Ингредиенты:

• 2/3 стакана (170 мл) дважды пропущенного через мясорубку мяса курицы, 
• 1 ч.л. (5 мл) тертого лука, 
• 1/4 ч.л. (1 мл) перца, 
• 1/4 ч.л. (1 мл) базилика, 
• 1/4 ч.л. (1 мл) чабреца, 
• 1/4 ч.л. (1 мл) орегана, 
• 1/4 ч.л. (1 мл) паприки, 
• 1/2 ч.л. (3 мл) соли, 
• 1 яичный белок, 
• 1/8 стакана (30 мл) жирных сливок, 
• 6 стаканов (1,5 л) куриного бульона, 
• 3/4 стакана (180 мл) гороха, 
• 2 очищенные и нарезанные маленькими кубиками моркови, 
• 1 стакан (250 мл) бланшированной, очищенной зеленой фасоли, 
• 90 г грибов.

Приготовление: В отдельной посуде смешайте курицу, лук, специи, яичный белок и сливки. Пропустите через мелкое сито и скатайте маленькие шарики. Доведите 2 стакана (500 мл) бульона до кипения. Положите шарики в бульон. Уменьшите огонь и кипятите 10 минут. Достаньте мясные шарики. Доведите оставшийся бульон до кипения. Уменьшите огонь и положите горох, морковь и фасоль. Тушите 10 минут. Добавьте шарики из курицы и продолжайте тушить еще 5 минут. Украсьте грибами. Суп подавайте к столу очень горячим.

• 2 спелых персика
• 1 маленькая дыня (по желанию)
• 8 листиков мяты
• по 110 г малины, клубники, черной смородины и ежевики

 

Для красного соуса:

• 200 г малины
• 200 г клубники
• 100 г сахара
• сок 1/2 лимона
• 100 мл шапанского (по желанию)

1. Соус. Очистить и промыть ягоды, положить в блендер. Добавить почти весь сахар и лимонный сок, взбить в пюре, затем протереть через сито, чтобы избавиться от косточек. Попробовать и добавить еще сахара, если нужно, отложить.

 

2. Салат. Промыть фрукты и листья мяты. Порезать каждый персик на 8 кусочков и отложить. Порезать дыню пополам, очистить от семечек и порезать каждую половинку на дольки. Срезать корку, порезать каждый кусок пополам. Крупную клубнику порезать пополам и на четвертинки, мелкую оставить целой. Мяту нашинковать и перемешать с фруктами. Накрыть миску пленкой и поставить фрукты в холодильник на 1 час.

3. Подавать. Холодные фрукты положить в стеклянную вазочку, полить соусом и подавать очень холодным.

На заметку

В салат можно добавлять или заменять различные фрукты: землянику, виноград, манго, груши и т.д. На праздник можно добавить немного шампанского в каждую вазочку уже на столе. Благодаря шампанскому появится красивая пена, и оно придаст свежесть блюду.