Барбарис

Ягоды барбариса мелкие ярко-красные, вкус их кислый. Это плоды кустарника, который встречается в диком и в культурном виде в южных районах нашей страны.
Свежие ягоды барбариса используются чаще всего для варки варенья и желе.
Сушеные и растолченные ягоды добавляют во многие восточные блю- да.
Их либо вводят в кушанья в процессе тепловой обработки, либо подают отдельно (На розетках) к готовому блюду.
Маринованный барбарис обладает приятным кисловатым вкусом; его подают к жареному мясу, дичи и домашней птице.

рецепт Барбарис прислал шеф-повар Наталья Науменко

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Пряности и приправы

Еще Пряности и приправы:
<12 3 4 5 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

6 яиц
6 ломтиков хлеба (лучше белого, “Кирпичиком”)
4 луковицы
1 зубчик чеснока
3 ломтика копченой грудинки (толщиной 1 см)
1 пучок свежей зелени
50 г сливочного масла
3/4 бутылки красного сухого вина
2 ст. ложки муки
соль
перец
тертый мускатный орех
1 стакан уксуса

Для теста:

2 ст. ложки муки
1/4 стакана растительного масла для жарки.

Нарезать колечками среднюю часть луковицы. Вырезать из грудинки 6 ломтиков квадратной формы, подрумянить. На той же сковороде приготовьте соус: порезать сало от грудинки, добавьте измельченные чеснок и оставшиеся лепестки лука (лук не должен сильно зажариться!). Вылить вино, положить зелень, немного посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Накрыть крышкой и поварить на медленном огне в течение 25 минут. Подрумянить ломтики хлеба, поджарить колечки лука, окунув их в тесто,
приготовленное из муки, воды и соли. Разбить яйца по одному и вылить их в кипящую воду с уксусом (1,5 литра), варите 3 минуты.
Выложить в теплую подсоленную воду. Снять соус с огня,
процедить, добавить ложку сливочного масла, смешанного с 2 столовыми ложками муки. Довести до кипения, опустив туда ломтики грудинки. В сковородки положить кусочки хлеба, затем ломтики грудинки и яйцо. Украсить поджаренным луком и полить соусом.

Лук (подготовка к маринованию)

Лук ополаскивают: бланшируют в кипящей воде 2 - 3 мин. и охлаждают холодной водой.

Вход на сайт

Барбарис

Похожие рецепты

Пряности и приправы

Самое вкусное

Комментарии

Яйца под винным соусом

Лук (подготовка к маринованию)