• щавель - половина пучка
• тунец - 1 баночка
• немного зелени петрушки
• укропа
• кинзы
• зелёный лук по желанию
• репчатый лук - 1 небольшая головка
• красный сладкий болгарский перец - 1 небольшой перчик
• огурец солёный - 1 или 2 шт. в зависимости от размера
• оливки чёрные - 5-6 шт.
• консервированная кукуруза - 2 ст.ложки
• консервированный зелёный горошек - 1 ст.ложка
• соль
  
• сахар
  
• перец
• горчица по желанию
• растительное масло - 1-2 ст.ложки

1) Мытый и перебранный щавель сложить лист к листу и нарезать полосками 1 см Выложить его на тарелку. Количество щавеля по желанию, должно получиться наподобе ложа
2) также можно по желанию нарезать зелень петрушки, укропа, кинзы, зелёный лук
3) далее выложить тунец из банки, разложить кусочками
4) Репчатый лук мелко нарезать, посыпать тунец
5) Красный сладкий болгарский перец нарезать кубиками
6) огурец солёный порезать мелкими кубиками
7) чёрные оливки нарезать колечками
добавить консервированную кукурузу
9) и консервированный зел.горошек
10) соль, сахар, перец, горчица по желанию
11) полить растительным маслом (оливковым, подсолнечным).

• 1 курица,
• 800 г рыбной мелочи,
• 300 г щуки,
• 500 г судака,
• 4 картофелины,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• 2 ст. ложки сливочного масла;
• соль
• зелень
• 2 белка для осветления.

 

Для блинчиков:

• 1 стакан муки,
• 1 1/2 стакана молока,
• 2 яйца
• 2 ст. ложки масла;
• соль
• сахар по вкусу.

Для фарша:

• 150 г отварной курятины без костей,
• 150 г отварной щуки,
• 1 луковица,
• 2 ст. ложки сливочного масла.

В кастрюлю с холодной водой положить курицу, посолить, отварить до готовности и вынуть. Затем в этот же бульон положить рыбную мелочь и полностью ее разварить. Бульон процедить и рыбную мелочь отбросить. Щуку и судака выпотрошить, очистить от чешуи, промыть, нарезать кусками и отварить в этом же бульоне.

 

Готовый бульон еще раз процедить, охладить до температуры 70° и осветлить взбитыми белками. Картофель нарезать дольками и отварить до полуготовности, а морковь и лук нашинковать соломкой и обжарить до золотистого цвета. В горшочки разложить картофель, лук, морковь, куски судака, залить бульоном и поставить в духовку.

Отдельно приготовить блинчики с куриным и рыбным фаршем.

Блинчики. Яйца, соль, сахар смешать с холодным молоком, всыпать просеянную муку, размешать металлическим веничком и из полученного теста выпечь блинчики. Половину блинчиков начинить куриным фаршем и свернуть полумесяцем, в остальные блинчики положить рыбный фарш и свернуть конвертом. Затем полить растопленным сливочным маслом и запечь в духовке.

Фарш. Отварную курицу отделить от костей и пропустить через мясорубку вместе с обжаренным луком. Подобным образом приготовить и рыбный фарш.