• 400г муки
• 200г сливочного масла (маргарина),
  
• 100г сахара,
  
• 3 желтка,
• 1 ст.л. сметаны,
  
• 1 кг кисловатых, тертых на терке яблок
  
• небольшое количествосахара, щепоткой молотой корицы и гвоздики, сахарная пудра для обсыпки.

Из муки, масла, желтков, сахара и сметаны выместить тесто. Поставить на 1 час в теплое место. Очищенные яблоки натереть на терке, добавить корицу, гвоздику, немного сахара, залить небольшим количеством кипятка на 5 минут, слегка отжать. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать стаканчиком круглые лепешки, выложить на середину горкой тертые яблоки.

 

Из остатков теста скатать тонкие жгутики и обернуть спиралью яблочные горки. Поверхность смазать взбитым яйцом, уложить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень, выпекать на среднем огне. Готовые пирожные посыпать сахарной пудрой.

• 3 стакана муки
• 4 яйца
• 4-5 ст. л. молока
• 2 ст. л. сливочного масла
• пищевая сода на кончике ножа
• для прослойки:
• 100 г очищенных грецких орехов
• 3-4 ст. л. сливочного масла
• 4 ст. л. сахара
• 1 яичный желток
• 300 г меда

 

Выпустить в посуду яйца, взбить их венчиком или ложкой, добавить теплое молоко, растопленное сливочное масло, соду, муку и замесить тесто более крутое, чем для домашней лапши. Разделить тесто на 6-8 равных кусков, сбить их в виде шаров и разложить на разделочной доске для расстойки. Из каждого шара раскатать тонкую круглую лепешку размером со сковороду, на которой будет выпекаться пехлеве. Лепешки уложить одну на другую на смазанную маслом сковороду, причем нижний пласт должен быть чуть большего размера, чтобы тесто выходило за края сковороды. Каждую лепешку смазать растопленным сливочным маслом и посыпать смесью орехов с сахаром. После укладки последней лепешки край нижней лепешки защипать незаметным швом с верхней лепешкой. Разрезать пехлеве в виде ромбиков через все слои, кроме нижнего. Смазать верхнюю лепешку взбитым и разбавленным водой яичным желтком, залить разрезы растопленным сливочным маслом, поставить в разогретую духовку на 10-15 минут, затем вынуть, еще раз залить в разрезы масло и снова поставить в духовку на 10-15 минут. В отдельной посуде распустить мед и перед окончанием выпечки вынуть пехлеве из духовки, залить его медом и снова поставить в духовку на 30-40 минут. Готовое пехлеве разделить на части по разрезам и остудить. Подавать пехлеве как сладкое блюдо к чаю. Прослойка. Ядра очищенных грецких (или других видов) орехов подсушить на сухой сковороде, истолочь и смешать с сахарным песком.

 

Приятного аппетита!