Баклажаны, засоленные в соевой пасте - кадитянъатти

  • Баклажаны- 10 кг
  • Соль- 500 г
  • Соевый соус- 1 л
  • Соевая паста- 800 г

 

Перед тем как начать солить баклажаны, их надо слегка подсушить. Плоды перед сушкой можно слегка обдать кипятком, тогда они подсушатся быстрее, будут более упругими, улучшат свой вкус. Соленые баклажаны можно хранить 8-10 месяцев.
Баклажаны отобрать и слегка подсушить в тени (примерно в течение суток). Следить, чтобы они не пересохли. Иначе они будут ломаться. Подсу- шенные баклажаны обмакнуть в соевую пасту, раз- веденную в воде. Аккуратно сложить в емкость,
пересыпая солью. Плотно уложить в емкость не до края. Влить соевый соус, насыпать соль. Положить гнет. Плотно укупорить, поставить в прохладное место.
Через 40 дней блюдо готово.

рецепт Баклажаны, засоленные в соевой пасте - кадитянъатти прислал шеф-повар Ольга Фокина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Луковый соус светлый

  • Основа - соус <Бешамель> 
  • 3-4 луковицы
  • 1 ст.л масла


Готовим соус <Бешамель>. Мелко нарезаем лук и слегка поджариваем в масле (до прозрачности), превращаем в пюре и добавляем в основной соус.
В конце, как обычно - соль, перец, мускат по вкусу.


Огурцы квашеные

На банку 1 л:
  • огурцов - 450 г
  • патиссонов - 150 г
  • зелени и пряностей - 20 г
  • соль


Пригодные для консервирования огурцы тщательно моют. На дно банки или эмалированной кастрюли укладывают пряную зелень (Петрушку, сельдерей, укроп, листья мяты, смородины и вишни),
чеснок, горький стручковый перец и соль. Заливают кипяченым рассолом (67 - 70 г соли на 1 л воды) и, накрыв их, оставляют на 3 - 4 дня.
Рассол сливают, фильтруют и кипятят. Содержимое банки несколько раз промывают горячей водой и заливают рассолом. Через 5 мин.
рассол заливают горячим и так повторяют два - три раза. Залив кипящим рассолом последний раз, банку немедленно укупоривают.
При изготовлении консервов со стерилизацией после укладки в банки огурцы заливают горячим отфильтрованным рассолом на 2 см ниже верха горлышка, накрывают крышкой и стерилизуют в кипящей воде: банки 0,5 л - 5 мин., 1 л - 10 мин., 3 л - 20 минут.
Используют огурцы квашеные так же, как консервированные и маринованные, а также для приготовления сборной мясной солянки и рассольника.