Баклажаны, засоленные в соевой пасте - кадитянъатти

  • Баклажаны- 10 кг
  • Соль- 500 г
  • Соевый соус- 1 л
  • Соевая паста- 800 г

 

Перед тем как начать солить баклажаны, их надо слегка подсушить. Плоды перед сушкой можно слегка обдать кипятком, тогда они подсушатся быстрее, будут более упругими, улучшат свой вкус. Соленые баклажаны можно хранить 8-10 месяцев.
Баклажаны отобрать и слегка подсушить в тени (примерно в течение суток). Следить, чтобы они не пересохли. Иначе они будут ломаться. Подсу- шенные баклажаны обмакнуть в соевую пасту, раз- веденную в воде. Аккуратно сложить в емкость,
пересыпая солью. Плотно уложить в емкость не до края. Влить соевый соус, насыпать соль. Положить гнет. Плотно укупорить, поставить в прохладное место.
Через 40 дней блюдо готово.

рецепт Баклажаны, засоленные в соевой пасте - кадитянъатти прислал шеф-повар Ольга Фокина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Маленькие заварены с земляникой

  • Тесто.
  • 15 г свежих дрожжей
  • 5 ст. ложек молока
  • 250 г муки
  • 50 г размягченного сливочного масла или маргарина
  • 1 ч. ложка сахара
  • щепотка соли
  • 3 яйца
  • Сироп.
  • 1/8 л воды
  • 80 г сахара
  • 8 г ванильного сахара
  • Крем.
  • 1/4 л. молока
  • 2 желтка
  • 25 г сахара
  • 50 г муки
  • 20 г сливочного масла
  • 4 ч. ложки рома


Тесто. 15 г свежих дрожжей распустить в 5 ст. ложках молока, 250 г муки просеять в миску. С помощью миксера вымесить тесто, добавив в муку распущенные дрожжи, 50 г размягченного сливочного масла или маргарина, 1 ч. ложку сахара, щепотку соли и 3 яйца.
Накрыть тесто полотенцем и оставить подойти на 20 мин. Затем тесто снова вымесить и заполнить им на 2/3 объема маленькие формочки (диаметром 8 см), смазанные топленым маслом и обсыпанные мукой. Дать тесту подойти еще в течение 15 мин., затем выпекать в духовке.

Сироп. Взять 1/8 л воды, 80 г сахара, 8 г ванильного сахара, довести до кипения.
Вынуть пирожные из формочек и еще теплыми пропитать сиропом.

Крем. Вскипятить 1/4 л. молока. Смешать 2 желтка, 25 г сахара, 50 г муки и 20 г сливочного масла. Залить горячим молоком и взбить.
Вылить массу обратно в кастрюлю и варить на медленном огне 1 мин., помешивая. Слегка остудить и ароматизировать 4 ч. ложками рома. Пирожные заполнить охлажденным кремом.
Сверху выложить землянику.


Паровые цыплята, тушеные с овощами - эрбуни

  • 1 шт цыпленок,
  • по 1 красному, желтому и зеленому перцу,
  • 3 средние луковицы,
  • 3 картофелины,
  • 2 - 3 помидора,
  • 5 - 10 г. средне-жгучего перца,
  • 1 пучок кинзы,
  • 150 г сливочного масла,
  • 100 г сухого вина,
  • 100 г воды,
  • 2 ч. ложки красного сладкого молотого перца,
  • черный перец и соль - но вкусу.


Обработанного цыпленка порезать на кусочки весом 50 - 70 г.
Картофель - на четыре части, баклажан очистить от кожицы, порезать крупными кубиками, помидоры - кольцами, перец - полукольцами, лук - на 6 частей.
Сложить все в кастрюлю или глубокую сковороду, добавить нарезанное кусочками масло, посыпать красным перцем, закрыть крышкой и поставить на огонь. В процессе приготовления посолить и подлить разбавленное водой вино. Не перемешивать!
Готовое блюдо посыпать крупно нарезанной зеленью кинзы.