• 0,5 кг говяжьей печени
• 2-3 яйца
• 0,5 стакана воды
• 3 луковицы
• 4-5 шт моркови
• 100 г сливочного масла
• 250 г сметаны
• соль
• перец
• немного муки

Печень вымыть, очистить, нарезать кусочками, слегка их отбить и залить смесью из яиц, воды, соли и перца. Поставить на холод на 2 часа, чтобы пропиталась. Затем каждый кусочек обвалять в муке и обжарить до румяной корочки в сливочном масле. Сложить в кастрюлю, перекладывая слоями мелко нарезанного лука и тертой моркови.
На каждый слой овощей положить несколько горошин черного перца, лавровый лист, кусочки масла. Залить сметаной и тушить под крышкой еще 10-15 минут.

На 8 порций:

• 900 г зеленой фасоли, кончики стручков обрезать
• 1 ст. ложка семян кунжута
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 2 ч. ложки кунжутного масла
• 1 ст. ложка мелко нарубленного очищенного свежего имбиря или 3/4 ч. ложки молотого

1. В пятилитровой кастрюле на сильном огне доведите до кипения 2-3 см воды. Выложите фасоль и снова доведите на сильном огне до кипения. Убавьте огонь до минимума; тушите, не накрывая, 5-10 минут, пока фасоль не стянет мягкохрустящей.

 

2. Обжарьте семена кунжута в небольшой кастрюле на среднем огне, часто помешивая и встряхивая, до золотистого цвета.

3. Слейте воду с фасоли. Насухо вытрите кастрюлю. Снова выложите фасоль в кастрюлю. Добавьте соевый соус, кунжутное масло и имбирь; прогрейте.
Посыпьте фасоль обжаренными семенами кунжута. Подавайте фасоль горячей или накройте и поставьте в холодильник, чтобы позже подать в холодном виде.