Редька должна быть зелёной (тогда ни о каком рассоле не может быть и речи) и кубиками лучше, сначала надо дать ей обжариться, затем добавить первые 25грамм нашинкованного зелёного лука (только зелёные перья, головки ни в коем разе не использовать в этом рецепте вообще)и стручковый перец можно и зелёный (зёрна удалить и колечками его)и кунжут (лучше потолочь его в ступке предварительно), когда и эти специи поджарятся добавить сначала чуть-чуть соевого соуса чтобы кунжут обжарился в соусе, а затем смачно залить соусом и уменьшить огонь (начать тушение в соусе), чеснок и остальные 25гр.нашинкованных перьев лука лучше предварительно залить соевым соусом и дать настоятся в отдельной плошке пока редька тушится (бутылка соуса классического на кг зелёной редьки, солить не надо, лучше сразу отлить часть соуса на эссенцию из чеснока с перьями лука), когда редька станет легко разделяться деревянной лопаточкой (готова) влить эссенцию из чеснока с луком но сразу не перемешивать, а дать на пару до ароматного запаха, затем 1,5 минутки часто помешивая добиться чтобы чеснок и не был сырым и не сварился (а то блюдо будет испорченным) и сразу скорее в холодную эмалированную посудину (если оставить на плите или в сковороде чеснок сварится и блюдо не получится) и перемешать чтобы сбить температуру. Вкусно добавлять по 2ст.ложки этого блюда в тарелку разогретого отварного несолёного длиннозёрного риса и есть с лепёшкой пури.

{Написать ответ}