• Баклажаны - 125 г, 
• лук репчатый - 20 г, 
• орехи грецкие (очищенные) - 10 г, 
• зерна граната - 20 г, 
• перец, 
• соль.

Баклажаны пекут на противне в духовом шкафу (без жира), снимают кожицу, мелко рубят, добавляют соль, молотый черный перец, мелко нарезанный лук, толченые грецкие орехи, хорошо перемешивают, соединяют с зернами граната.

Требуется:

• 400 г ржаной муки,
• 40 г солода,
• 40 г гречневой муки. 

 

Способ приготовления.
Продукты тщательно перемешайте с добавлением 300 мл воды комнатной температуры. Полученную массу обварите 300 мл кипятка; через полчаса добавьте ещё 300 мл кипятка, и так проделайте 2 раза. Когда вольётся 1 л кипятка,
размешайте, дайте остыть, влейте 150 мл закваски, накройте и поставьте в тёплое место. На следующий день массу разведите сырой водой до получения 5 л кваса. Дайте отстояться и разлейте по бутылкам. Около 300 мл гущи оставьте для следующей закваски. И…
приятного аппетита!