• 1 свекла
• 1,5 литра холодной воды
• 1 ст. л.уксуса
• 1 луковица
• корень петрушки
• масло
• 1/4 кочана капусты
• 1 морковь
• 1 ст. л.томатной пасты
• сметана
• зелень

1 свеклу очистить, нарезать тонкими палочками и положить в 1,5 литра холодной воды с 1 ст. ложкой уксуса на 2 часа. 1 луковицу и корень петрушки нарезать, обжарить в масле (1 ст. ложка). Затем все овощи тушить в свежей воде 20 минут.
Добавить 1/4 кочана капусты, 1 морковь, натертую на крупной терке, 1 ст. ложку томатной пасты и варить до готовности.
Подавать со сметаной и зеленью.

• мясо - 1,5 кг
• сухое вино - 1/2 стакана
• перец
• сахар
• лавровый лист
• корица
• соль - по вкусу
• чернослив - 300 гр
• масло - 1 ст. ложка
• белая булка - 100 гр.

 

 

Небольшой кусок свежего окорока вымыть, вымочить в холодной воде,
положить в кастрюлю, влить 1/2 стакана сухого вина, 1/2 стакана воды, всыпать немного соли, положить лавровый лист, перец горошком, поставить на огонь и тушить, часто переворачивая мясо.

Чернослив разварить, очистить от косточек, протереть сквозь сито,
смешать с поджаренной на масле тертой булкой, положить немного сахару, корицы, развести соусом из-под жаркого, вскипятить,
облить разрезанное на блюде мясо.