На 2 порции:
Время приготовления: 11-13 минут

• 4 яблока; 
• 50 г молотого фундука; 
• 4 чайные ложки варенья из лесных ягод; 
• 50 г изюма; 
• сок 1/2 лимона; 
• 4 ст. ложки сухого белого вина.

Ванильный соус:

• 500 мл молока; 
• 1 пакетик ванильного порошка; 
• 2 ст. ложки сахара.

Для приготовления ванильного соуса налить молоко в миску (пригодную для микроволновой печи), добавить порошок для соуса, сахар и перемешать. Поставить миску прямо на вращающуюся тарелку микроволновой печи, прокипятить соус в течение 4-5 минут при 100%, перемешивая несколько раз.

 

Помыть яблоки и вынуть их внутреннюю часть с косточками, не разрезая яблоки пополам.

Перемешать молотый фундук с вареньем и изюмом и наполнить этой смесью яблоки.

Поместить яблоки в форму для запекания (пригодную для микроволн и гриля) и полить их смесью из лимонного сока и белого сухого вина. Поставить форму на нижнюю решетку микроволновой печи (если таковая отсутствует, то прямо на вращающуюся тарелку). Запекать в микроволновой печи 7-8 минут при 70% и включенном гриле.

По окончании времени запекания оставить блюдо еще на несколько минут в микроволновой печи, а после этого можно подать на стол вместе с ванильным соусом.

На 24 порции
Для торта:

• 150 г кураги, крупно порезать
• 100 г засахаренной вишни, порезать пополам
• 125 г сушеного манго или груш, крупно порезать
• 350 г изюма без косточек
• 100 г бразильских орехов или миндаля, порезать крупно
• 300 г несоленого масла, мягкого
• 300 г сахара
• 5 яиц
• 300 г муки
• 1 ч л молотых специй
• 1 ч л корицы
• 75 г молотого миндаля

 

Для украшения:

• 750 г белой миндальной пасты
• 3 ст л абрикосового джема
• 3 яичных белка
• 700 г сахарной пудры + немного для посыпки
• несколько свежих веточек розмарина
• около 6 посеребренных ядер миндаля
• горсть прозрачных мятных сосулек, раздробить

 

Приготовление, соответствует каждой фотографии:
1) Разогреть духовку до 15о гр С/Gas Mark 2 (в рецепте так и написано) Покрыть круглую форму, размером 20 см, бумагой для выпечки. Смешать сухофрукты и орехи.
Фотография

 

2) В отдельной миске смешать масло с сахаром, до однородного состояния. Постепенно добавить яйца, взбивая после каждого яйца.
Фотография

3) Добавить смесь сухофруктов, орехов, молотый миндаль, хорошо все смешать железной ложкой.
Фотография

4) Выложить тесто в подготовленную форму. Выпекать около 2 и 1/4 часа, до готовности (проверить с помощью деревянной палочки или зубочистки). Остудить в форме. После этой стадии торт можно хранить, завернув в фольгу.
Фотография

5) Выложить корж на подставку, перевернуть его. Положить миндальную пасту вокруг основания торта и немного вдавить ее. Подогреть абрикосовый джем в кастрюле с 1 ст л воды, процедить и покрыть этим джемом торт и бока торта.
Фотография

6) Раскатать оставшуюся миндальную пасту на столе, посыпанном сахарной пудрой, до размера 28 см в диаметре. Покрыть торт, срезав излишек.
Фотография

7) Взбить яичные белки с сахарной пудрой.
Чтобы сделать “сосульки”, обратной стороной ложки с белковой массой, касаясь верхнего края торта, чтобы масса свисала с края, положить оставшуюся белковую массу на верх торта.
Посыпать сахарной пудрой веточки розмарина, миндаль и конфетки. Уложить их на торт. Украсить торт и подставку для торта тесьмой.
Фотография

На заметку:

Украшение может потерять свой вид через 3 дня, поэтому лучше испечь и украсить торт белковой массой за 2 недели и украсить торт за день до подачи.

Если белковая масса не формируется в виде “сосульки”, можно добавить чуть-чуть холодной воды, чтобы сделать массу более мягкой.