Чорба из свиных ножек

  • ножки, уши и хвост молочного поросенка - 1 кг
  • свиной язык - 200 г
  • мозги молочного поросенка - 200 г
  • морковь
  • петрушка
  • пастернак
  • сельдерей
  • репчатый лук - 125 г
  • рис - 1 столовая ложка
  • квас-борш - 800 мл
  • растительное масло - 50 мл
  • лимонный сок или рассол квашеной капусты
  • соль по вкусу.

 

 

Обварить очищенные ножки, уши, хвост и язык, нарезать кусками (по 4-6 кусочков на порцию) и поставить варить, залив холодной подсоленной водой. Когда вода закипит, снять пену, заложить мелко нарезанный лук и нарезанные маленькими кубиками спассерованные в масле овощи.
Хорошо вымытые, очищенные от пленок и нарезанные маленькими кусочками мозги положить в кастрюлю, когда мясо почти готово,
тогда же добавить отдельно вскипяченный квас-борш и сваренный рис. Посолить и подкислить чорбу по вкусу лимонным соком или капустным рассолом и посыпать ее мелко нарезанной зеленью петрушки и любисток.

рецепт Чорба из свиных ножек прислал шеф-повар Саша drope


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Рагу из кабачков

  • 2 небольших кабачка
  • 1 средняя морковь
  • 1 луковица
  • 4 помидора
  • 2 перца
  • 1 банка белой или зеленой фасоли
  • зелень - любая по вкусу
  • соль
  • перец


Легкое, сытное овощное блюдо, можно употреблять самостоятельно или в качестве гарнира.

 

Все овощи порезать, потушить на сковороде, в конце добавить фасоль и зелень.



Торт - крем

  • 800 мл молока
  • 300 г сахара
  • 8 яиц
  • 200 г сметаны
  • 25 г желатина
  • 300 г фруктов (персики, абрикосы, вишни и т. п.)


В кипяченое молоко всыпать часть сахара и постепенно соединить с взбитыми желтками.

Помешивая, смесь нагревать до загустения (не кипятить!). Положить заранее замоченный желатин (соотношение вода: желатин - 1:4),

мешать до растворения желатина. Процедить и дать слегка застыть.
Затем соединить со сметаной, взбитой с сахаром и крутой белковой пеной. Крем положить в форму вместе с дольками фруктов и поставить в холодильник.

Перед подачей форму (дно и бока) опустить в горячую воду и сразу перевернуть на блюдо.

Можно украсить сметаной и фруктами.