На 4 порции:

• 4 ст л оливкового масла
• 1 луковица, мелко порезанная
• 3 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 зеленый перец, очищенный от семян и порезанный
• 1/2 ст л порошка чили
• 500 гр помидоров, порезанных
• 225 гр французского или итальянского хлеба или булки, порезанной кубиками
• 1 л овощного бульона

Чесночный хлеб:

• 4 куска французского багета
• 4 ст л оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 25 гр тертого сыра Чеддер
• порошок чили, по желанию

Средиземноморский томатный суп, сгущенный хлебом, как это принято в некоторых частях Испании. Он подается с чесночным хлебом.

 

1. Разогреть масло в большой сковороде, обжарить около 2-3 мин лук, чеснок и зеленый перец до мягкости. Добавить порошок чили и томаты, готовить, пока смесь не загустеет.

2. Добавить кубики хлеба и бульон, готовить 10-15 мин, пока суп не загустеет.

3. Тем временем, сделать чесночный хлеб. Подсушить хлеб на гриле, побрызгать оливковым маслом, натереть чесноком, посыпать сыром и вернуть под гриль на 2-3 мин, пока сыр не растает. Посыпать порошком чили. Подавать с супом.

• Курица 1 - 1,5 кг.
• 500 гр. сметаны
• 1 большая луковица
• 1 головка чеснока
• 2 ст.л. муки
• соль
• приправы

Курицу порубить на кусочки, развести сметану равным количеством воды и тушить в этой смеси курицу почти до готовности. Отделить один стакан жидкости и когда остынет добавить муку, хорошо размешать. Поджарить на сливочном масле луковицу. В конце тушения влить жидкую муку, помешивая, чтобы не было комков, потом добавить жареный лук и за три минуты до снятия с огня - целую головку толченого чеснока. Есть можно и горячим и холодным.