Мякоть свиной корейки зачистить и нарезать порционными кусками (один на порцию), перерезать в нескольких местах сухожилия и слегка отбить боковой стороной ножа или тяпкой. Подготовленную котлету мариновать 15 минут в соевом соусе, смешанном с глютаматом, мелкорубленным зеленым луком и измельченным чесноком. Котлету обвалять в муке, смочить во взбитом яйце и жарить во фритюре до готовности, затем откинуть. После этого котлету положить на сковороду, добавить незаправленный куриный бульон, закрыть крышкой и держать на огне до тех пор, пока жидкость не испарится. Перед подачей котлету порезать на куски квадратной формы и посыпать нарезанным зеленым луком.