На 4 порции:

• 700 гр филе свинины
• 2 ст л оливкового масла
• 2 ст л томатной пасты
• 1 ст л молотого тмина
• 1/2 ст л молотого кориандра
• 1/2 ст л паприки
• 300 мл двойных сливок
• 150 мл испанского красного вина

1. Порезать свинину на тонкие полоски. Нагреть масло в сковороде, обжарить свинину на большом огне в течение 4-5 мин до готовности и образования золотистой корочки.

 

2. В миске смешать томатную пасту и специи. Добавить сливки. Полить соусом свинину, прогреть на небольшом огне, помешивая, в течение 2 мин, пока сливки не закипят.

3. Добавить вино, по-немногу, помешивая, и вливая новую порцию только, когда предыдущая впитается. Подавать горячим с картофелем фри.

На заметку - жареная картошка-фри :

Порезать 450 гр картофеля на тонкие длинные брусочки, Глубокую сковороду наполнить маслом наполовину; нагреть, пока кубик хлеба не будет обжариваться за 30 сек. Обжарить картофель в масле, обсушить на кухонном полотенце. Посыпать солью и подавать.

• квас хлебный - 1 л
• судак - 500 г
• шпинат - 200 г
• щавель - 100 г
• лук зеленый - 50 г
• огурцы свежие - 200 г
• корень хрена - 50 г
• укроп
• цедра лимона
• сахар
• соль по вкусу.

Приготовить квас, как для окрошки. Щавель, шпинат припустить по отдельности и протереть. Огурцы нашинковать соломкой. Корень хрена натереть на терке. Лук зеленый нашинковать. Пюре щавеля и шпината соединить, добавить измельченную лимонную цедру, соль, сахар и довести до консистенции супа хлебным квасом. Добавить огурцы, хрен, лук. Тщательно перемешать. При подаче налить в тарелки, посыпать рубленым укропом, отдельно подавать отварную рыбу.