Необходимо:

• 1,5 кг помидоров,
• 45 г соли,
• 375 г сахара,
• 120 г 10%-ного уксуса,
• 5 г чеснока,
• 4 г молотой гвоздики,
• 30 г молотой корицы. 

Кипятить 7 минут на медленном огне. А вот, что я вычитала дальше: “Из кетчупа можно получать различные варианты путем механического прибавления к нему других соусов или приправ. Так, кетчуп пополам с майонезом плюс сельдерейная соль дают так называемый Болгарский соус, а добавка к кетчупу четверти майонеза - майонезный кетчуп для заправки рыбных салатов. Добавка к кетчупу горчицы усиливает вкус, и подходит к свинине и изделиям из нее. Добавка к кетчупу небольшого количества порошка карри, например 1 ч. л, дает приправу, наиболее подходящую к блюдам из риса и отварного теста”

• 1 курица
• 1 ст.л. растительного масла
• 2-3 ст.л. сливочного масла или маргарина
• соль

Для соуса:

• 1 ч.л. сливочного масла или маргарина
• 1 ч.л. муки
• 1 ч.л. горчицы
• 1 ст. куриного бульона
• 1/2 ст. сметаны
• щепотка сахара
• соль на кончике ножа
• 1 ч.л. уксуса
• 2 желтка.

Курицу выпотрошить, промыть и разделить на порции. Посолить и натереть растительным маслом. Поместить в духовку и зажарить, часто поливая выделившимся соком или небольшим количеством воды.

 

Пока курица жарится, приготовить из потрохов бульон и дать ему как следует выкипеть. Из масла и муки приготовить подливку для соуса, развести ее 1 ст. бульона, добавить туда горчицу и уксус, сметану и прокипятить. Желтки смешать с небольшим количеством соуса и добавить к остальному соусу. Проварить соус на очень слабом огне или на паровой бане до тех пор, пока он не загустеет. Приправить по вкусу солью и щепоткой сахара.

Этим соусом облить готовое блюдо из курицы и прокипятить на очень слабом огне.