(кухня: Французская)

 

На 1 порцию:

• 200 гр очищенных вешенок
• 100 гр очищенного зеленого лука с луковицами
• 1 маленький зубчик чеснока
• 1 ст.л. (10 гр) раст. масла
• соль
• белый перец (молотый)
• 50 гр фришкезе с прованскими травами (60 % Fett)
• 1/2 пучка зеленого лука
• 1 булочка из цельного зерна (60 гр) 

 

Приготовление:
1. Вешенки протереть и, возможно, нарезать на удобные для употребления кусочки. Очистить зеленый лук с луковицами, вымыть и нарезать на колечки шириной примерно 1 см. Чеснок очистить и мелко порубить.
2. растительное масло разогреть на сковороде. Поджарить на нем чеснок до прозрачности. Добавить грибы и жарить примерно 5 минут до золотисто-коричневого цвета. Немного обжарить лук вместе с грибами. Приправить солью и перцем.
3. Фришкезе распределить с помощью столовой ложки по грибам и дать расплавиться под крышкой на слабом огне.
4. Зеленый лук вымыть, стряхнуть воду и нарезать колечками.
Грибы посыпать зеленым луком. Подавать с булочкой из цельного зерна.

• 250 г отварного мяса дичи, 
• 1 батон белого хлеба весом 500 г, 
• пучок зелени петрушки, 
• растительное или сливочное для жаренья, 
• 1 ст очищенного, мелко нарубленного и поджаренного миндаля, 
• 3-4 с ложки нарубленной зелени, (петрушка, мята, эстрагон, купырь, укроп), 
• 1/2 сок лимона, 
• 3-4 с ложки курного бульона, 
• 1 стакан соуса оставшегося от жаренья, 
• соль, 
• перец.

Мясо нарезать кубиками и обжарить в сливочном или растительном масле. Взять батон белого хлеба, разрезать его вдоль и удалить мякоть. Мякоть раскрошить, смешать с миндалем, мелко нарубленной зеленью (побольше зелени петрушки) и жаренным мясом. Затем добавить сок 1/2 лимона, 1 с ложку куриного бульона и соус, оставшегося от жаренья. Приправить солью и перцем. Полученной массой наполнить половину батона. Закрыть верхней частью и полить соусом от жаренья и бульоном. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. При подаче на стол можно нарезать этот батон крупными ломтями. Можно подать к этому блюду всевозможные зеленые салаты.