• Говядина - 700 г,
• свиной жир - 200 г,
• репчатый лук - 750 г,
• томатная паста - 50 г,
• чеснок - 5 зубков,
• белая фасоль - 125 г,
• картофель - 5 штук,
• сладкие перцы - 4 стручка,
• бульон из костей- 400 мл,
• чабер-2 г,
• зелень петрушки,
• соль и перец по вкусу. 

 

Нарезать мясо крупными кубиками (4 см3) посолить и обжарить в разогретом жире. В этой же кастрюле, вынув обжаренное мясо, спассеровать нарезанный ломтиками лук с тонко нарезанными перцами, залить бульоном из костей или горячей водой, положить мясо, мелко нарезанный чеснок, чабер, перец и соль. Варить на умеренном огне, подливая, по необходимости, воду. Отдельно сварить предварительно ошпаренную 2-3 раза фасоль, положить ее в кастрюлю с почти готовым мясом и поставить в духовку на 15 минут.
Подавать с отваренным в кожуре, очищенным и нарезанным кубиками картофелем, посыпав его зеленью петрушки.

Для трюфельных яиц:

• 350 гр молочного или темного шоколада хорошего качества
• 50 гр несоленого масла
• 6 ст л сливок
• тертая цедра 1 апельсина

Для покрытия яиц:

• 225 гр горького шоколада
• 225 гр молочного шоколада
• посыпка для торта (для украшения)

1. Все продукты для трюфелей положить в миску и нагреть на маленьком огне, помешивая лопаточкой. Как смесь хорошо соединится, снять с огня и перелить в миску. Оставить на 1 час при комнатной температуре.

2. Чайной ложкой сформировать маленькие шарики и быстро руками придать им форму яиц. Поместить на поднос и поставить в холодильник.

4. Для покрытия растопить молочный и горький шоколад в разных мисочках в микроволновке (30 сек), помешивая. Не перегрейте, иначе миска нагреется. Накалывать осторожно яйца ножом и опускать в молочный или горький шоколад. Класть обратно на поднос и посыпать обсыпкой для торта.

5. Оставшийся шоколад растопить, и перелить в мешки, отрезать по одному маленькому уголку и украсить яйца сверху.

Эти трюфели могут храниться до 4 дней, но не думаю, что они столько продержатся