Рагу из креветок и цукини

  • 250 г мелкого картофеля, 
  • соль, 
  • 1 луковица, 
  • 1 цуккини, 
  • 1 ч. ложка семян горчицы, 
  • 10 г сливочного масла, 
  • 120 мл овощного бульона, 
  • 1 пучок петрушки, 
  • 500 г сметаны, 
  • 1 ч. ложка муки, 
  • 150 г очищенных креветок, 
  • черный молотый перец 

 

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Лук очистить и мелко нарезать. Цуккини очистить, нарезать вдоль пополам, с помощью ложки удалить семена и нарезать тонкими кусочками.
Лук, цуккини и семена горчицы потушить в горячем масле. Влить бульон, закрыть крышкой, варить около 8 минут. Муку обжарить. В бульон добавить сметану горчицу и разведенную небольшим количеством воды муку и довести до кипения. Укроп нарезать и, вместе с креветками, добавить в бульон. Заправить солью и перцем. Подать вместе с картофелем.

рецепт Рагу из креветок и цукини прислал шеф-повар Юлечка


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Рагу из баранины с овощами

На 4 порции:
  • 450 г баранины без костей, нарезанной кусочками размером 2-3 см
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 2 крупных нарубленных стебля сельдерея
  • 1 крупная головка нарубленного репчатого лука
  • 400 г консервированных помидоров
  • 400 мл говяжьего бульона
  • 750 г картофеля
  • 3 небольшие репы (350 г)
  • 3 небольшие моркови, нарезанные брусочками по 2 см
  • 1 ст. ложка соевого соуса
  • 1 ч. ложка сахара
  • 2 ст. ложки муки
  • 300 г замороженного зеленого горошка
  • 2 ст. ложки тертой лимонной цедры


1. Обсушите баранину бумажными полотенцами. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите баранину, посолите, обжарьте мясо со всех сторон. Шумовкой перенесите баранину в миску Добавьте в кастрюлю сельдерей и лук, слегка обжарьте овощи. Добавьте баранину, помидоры, говяжий бульон и 225 мл воды. Доведите до кипения на большом огне.

 

2. Уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и тушите 25 минут.
Нарежьте картофель и репу брусочками 4 см шириной. Добавьте в кастрюлю со следующими 3 ингредиентами. Вновь доведите до кипения на большом огне. Уменьшите огонь. Закройте крышкой и тушите еще 20 минут или до тех пор, пока баранина и овощи не станут мягкими.

3. Смешайте муку и 2 ст. ложки воды в маленькой миске. Влейте Б рагу Тушите, помешивая, на среднем огне, пока смесь не загустеет и не начнет кипеть. Соберите и выбросьте жир. Добавьте горошек, тушите еще 5 минут. Перед подачей посыпьте лимонной цедрой.



Суп луковый по-парижски

Для приготовления на 4 персоны вам потребуются:
  • лук репчатый - 400 г (6-8 луковиц среднего размера),
  • масло сливочное - 60 г (3 ст. ложки),
  • мука пшеничная - 30 г (1 ст. ложка),
  • куриный бульон - 6 стаканов (1,5 литра),
  • лавровый лист - 1 шт.,
  • молотый черный перец,
  • сыр тертый - 120 г,
  • ломтики батона свежего белого хлеба толщиной 1 см

 

Для бульона:

  • 800 г куриного мяса,
  • 1,5 литра воды,
  • 40 г моркови,
  • 40 г корня петрушки,
  • 30 г репчатого лука,
  • 2 лавровых листа,
  • соль.


ПРИГОТОВЛЕНИЕ БУЛЬОНА
Можно использовать бульонный кубик, но если есть время и курица, то следует положить в холодную воду курицу, порезанную морковь, корень петрушки, довести до кипения на среднем огне, убавить огонь и варить под крышкой 25 минут при медленном кипении. Затем добавить лук, соль, довести до кипения и варить еще 20 минут. (Всего варка продолжается 45 минут.) Не открывая крышку, оставить настаиваться минут на 10.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПА
Лук нарезать тонкими ломтиками и обжарить в кастрюле на сливочном масле до золотистого оттенка. Добавить муку и поджаривать ее при помешивании до золотистого оттенка. Влить горячий бульон, поперчить, посолить, положить лавровый лист, довести до кипения и поварить под крышкой 10-15 минут, затем лавровый лист вынуть. На сковороде на медленном огне на сливочном масле поджарить с двух сторон 4 ломтика хлебного мякиша (ломтики свежего батона, очищенные от корочек) - так, чтобы они подсохли, положить на дно суповых чашек (или глубоких тарелок), посыпать тертым сыром, залить супом и подавать к столу.