Суп-пюре из креветок, мяса криля или морского гребешка

  • На 0,2 кг мяса отварных креветок или варено-мороженого мяса криля, или отварного мяса морского гребешка: 
  • лук репчатый - 1 шт., 
  • морковь - 1 шт., 
  • корень петрушки - 1 шт., 
  • мука - 2 ст. ложки, 
  • сливочное масло - 2 ст. ложки,
  • молоко - 1/2 стакана, 
  • желток - 1 шт., 
  • соль по вкусу.

Не рыбные продукты моря отваривают, шейки креветок и мясо морского гребешка нарезают кусочками, мясо криля разъединяют на шейки.
Морковь, лук и корень петрушки измельчают, обжаривают на сливочном масле на слабом огне до полуготовности, добавляют нерыбные продукты моря, обжаривают все еще 5- 7 минут, добавляют бульон и припускают до готовности овощей и кореньев.
Готовые овощи и нерыбные продукты моря пропускают через мясорубку, добавляют соус, бульон, проваривают 3-5 минут, а затем заправляют яично-молочной смесью.
При подаче на стол в суповую тарелку кладут кусочки креветок, мяса криля, или морского гребешка, наливают суп и добавляют кусочек сливочного масла.

рецепт Суп-пюре из креветок, мяса криля или морского гребешка прислал шеф-повар Елена Хвал


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Мексиканские свиные эскалопы

На 4 порции:
  • 2 зубчика чеснока, очищенных и разрезанных пополам
  • 4 свиных эскалопа
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 1 средних размеров авокадо
  • 1 ст. ложка лимонного сока
Соус:
  • 3 свежих зеленых перца чили, мелко нарубленных
  • 750 г бланшированных помидоров, очищенных и нарубленных
  • 2 небольшие нарубленные луковицы
  • 1 зубчик чеснока
  • соль



Натрите эскалопы чесноком; накройте крышкой и поставьте в холодильник на 5 часов.
Приготовьте соус: положите чили в кастрюлю, залейте их водой и доведите до кипения; варите 3 мин. Слейте воду. Удалите черешки и разрежьте чили пополам вдоль. Удалите семена и белую сердцевину. Положите чили в миксер или кухонный комбайн, добавьте помидоры, лук, чеснок и соль и смешайте в однородную массу. Разогрейте масло в сковороде. Жарьте эскалопы по 5 мин. с каждой стороны (до коричневого цвета). Залейте перечным соусом и оставьте на медленном огне, не накрывая крышкой, еще на 15 мин. Очистите авокадо, разрежьте пополам и удалите косточку. Нарежьте ломтиками и сбрызните лимонным соком. Переложите эскалопы на подогретое блюдо, залейте соусом и украсьте ломтиками авокадо.


Рождественские колечки

Примерно 55 штук.
Для теста:
  • 200 гр масла,
  • 300 гр сахара,
  • 1 яйцо,
  • щепотка соли,
  • 1/4 л газированной воды,
  • 500 гр муки
  • 1 ч ложка пекарского порошка.

 

Для смазки:

  • 1 желток,
  • сахар для посыпки.


Тесто получается мягонькое, не пересыпьте муки. Обошлась без фольги. И так хорошо каталось на пекарской бумаге.

 

Взбить мутовкой масло, сахар, яйцо и соль до образования пены. добавить минеральную воду, смешать муку с пекарским порошком, добавить в смесь и замесить тестомешалкой. Тесто раскатать толщиной 3-4 мм между двумя листами фольги, вырезать колечки диаметром 6 см и выложить на бумагу на противень. Смазать колечки желтком и посыпать сахаром. Печь приблизительно 20 мин при 180 гр.