• 1 кг абрикосов
• 1,5-2 стакана сахарного песка
• 2 стакана воды.

Абрикосы промыть в холодной воде, сделать надрезы, вынуть косточки. Косточки расколоть, ядра вставить в отверстия абрикосов. Сварить сироп. В миску положить уже готовые абрикосы с ядрами и залить их сиропом. На следующий день слить сироп из миски, прокипятить, опять залить им абрикосы и дать постоять еще сутки. И только на третий день абрикосы, которые лежали в сиропе, надо сварить до готовности. В готовом виде абрикосы и сироп всегда прозрачны.

• Кости - 90 г,
• капуста квашеная - 90 г,
• морковь - 20 г,
• корень петрушки - 5 г,
• лук репчатый - 25 г,
• томат-пюре - 20 г,
• масло топленое - 10 г,
• сметана - 10 г,
• зелень,
• лавровый лист,
• перец черный молотый,
• соль;
• Для клецек:
• крупа гречневая - 30 г,
• вода - 100 г,
• соль,
• масло топленое - 10 г.

Сварить щи из квашеной капусты.
Размолоть гречневую крупу, залить водой, посолить, сварить вязкую кашу и выложить на блюдо слоем в 1 см. Когда каша застынет, обжарить на масле и положить в щи при подаче.