• Хлеб - 150 г,
• сметана - 50 г,
• яичный желток - 1 шт.,
• мука - 25 г,
• масло сливочное - 20 г,
• ветчина или колбаса,
• соль по вкусу,
• бульон - 1 л.

Хлеб нарезать ломтиками, залить водой или мясным бу- льоном, отварить, протереть через сито и соединить с отваром, довести до кипения, добавить соль, растертые со сметаной и мукой желтки, заправить маслом. В готовый суп можно поло- жить кусочки колбасы или ветчины.

• 1 утенок,
• квашеная капуста - 2 кочана,
• свиной жир (или расти тельное масло) - 200 г,
• помидоры - 250 г,
• перец - 10 горошин,
• 1 лавровый лист,
• соль по вкусу. 

 

Обработанного и вымытого утенка натереть солью снаружи и внутри,
положить на противень или в кастрюлю с жиром и поставить жарить в духовку, поливая периодически жиром из противня. Когда утенок зарумянится со всех сторон, положить к утенку тонко нашинкованную и слегка отжатую капусту, очищенные от кожицы и нарезанные ломтиками помидоры, перец, лавровый лист и продолжать жарить до готовности капусты.
Подавать в горячем виде с мамалыгой.