• 2 сладких картофеля (ямс)
• 1 1/2 ч л семян кориандра плюс немного для посыпки
• 2 сушеных красных чили
• 1/2 ч л молотой корицы плюс немного для посыпки
• соль и черный молотый перец
• 2 пера зеленого лука, мелко порезанных
• 1 яйцо, взбить
• 150 г сливочного масла
• 6 листов теста фило

На гарнир:

• 1 красная луковица, мелко порезанная
• пучок свежего кресса
• пучок свежей мяты, только листья
• пучок свежей петрушки, только листья
• 4 ст л натурального йогурта
• сок 1 лимона
• немного оливкового масла
• щепотка зиры
• 2 лимона, порезанных пополам

1. Разогреть духовку до 200 гр С.

2. Промыть картофель и запечь в мундире до мягкости. Охадить, а затем очистить и размять в пюре.

3. В ступке с пестиком размолоть 1 ч л семян кориандра и чили. Добавить корицу.

4. Добавить размолотые специи в картофельное пюре и приправить по вкусу.

5. Добавить в картофель зеленый лук и яйцо.

6. Растопить малсо на медленном огне в кастрюле.

7. Размолоть оставшиеся семена кориандра.

8. Смазать 1 лист теста фило растопленным маслом и немного посыпать щепоткой корицы и молотым кориандром. Накрыть вторым листом теста и снова посыпать специями. Затем повторить с третьим листом. Острым ножом порезать стопку теста на 15-см квадраты.

9. Работая быстро, чтобы тесто не высохло, повторить с оставшимся тестом. Должно получиться 4 квадрата теста фило.

10. Положить в середину квадрата большую ложку картофельного пюре, слегка размазать. Смазать края каждого квадрата водой и сложить пополам так, чтобы получился треугольник. Сжать края, смазать обе стороны треугольника растопленным маслом, положить на противень и запекать до коричневой корочки - около 10 мин.

11. Смешать красный лук с крессом и листьями других трав. Добавить йогурт и лимонный сок, немного масла и зиру. Перемешать салат и подавать с горячими треугольничками и дольками лимона.

На заметку:

Вместо запекания вы можете обжарить эти треугольники на сковороде в течение 1-2 мин, чтобы яйцо в середине осталось немного жидковатым - шикарно !

• 4 ст.л. оливкового масла
• 2 маленькие красные луковицы, порезанные мелко
• 2 дольки чеснока, раздавленные
• 3 ст.л. тмина
• 1 ст.л. бальзамического уксуса
• 1 ст.л. сахара
• 2 банки х 400 гр консервированных томатов
• 1 литр овощного бульона
• 450 маленьких томатов, порезанных пополам
• 2 ст.л. свежих листьев базилика

Разогреть духовку до 190 гр С (375 F, Гас 5) Разогреть 2 ст оливкового масла в большой сковороде, обжарить луковицу в течение 10 мин до золотого цвета. Добавить чеснок и тмин, готовить еще 1 мин. Добавить уксус и сахар, тушить еще 2 мин.
Вить бульон и консервированные томаты. Тем временем поместить маленькие помидорчики в форму для духовки, полить оливковым маслом, приправить по вкусу и запекать 10 мин.
Поместить суп в ликвидайзер (или миксер), добавить половину запеченных томатов. Обрабатывать до однородной массы,
приправить по вкусу.
Разложить по тарелкам, сверху украсить томатами и базиликом