• 300 гр риса
• щепотка куркумы
• 175 гр замороженного горошка
• 3 ст л оливкового масла
• 6 полосок бекона, порезанных мелко
• 1 луковица, мелко порезанная
• 1/2 ч л хлопьев чили
• 2 яйца

2. Нагреть 2 ст л масла в воке или сковороде, обжарить лук и бекон, помешивая, пока лук не приобретет коричневый оттенок, а бекон станет хрустящим. Добавить чили, затем добавить рис и горошек, перемешать, прогреть, посолить, если нужно, и переложить на блюдо.

3. Нагреть оставшееся масло в сковороде и влить яйца. Дать им “схватиться” и затем перемешать, чтобы получились куски омлета. Переложить яйца на рис и подавать.

• 700 г баклажанов;
• соль;
• перец;
• оливковое масло;
• 2 мелко нарезанные луковицы;
• 700 г рубленой баранины или говядины;
• 2 очищенных и нарезанных томата;
• 6 чайных ложек томатной пасты;
• 3 чайные ложки мелко нарезанной зелени орегано;
• 1 чайная ложка корицы;
• 0,5 стакана сухого белого вина.
• Для белого соуса:
• 2 ст. ложки сливочного масла;
• 2 ст. ложки муки;
• 2 стакана молока;
• 150 г йогурта;
• 2 ст. ложки натертого сыра “Кефалотири”.

Тонко нарежьте баклажаны и положите в дуршлаг. Посолите и оставьте на час. Разогрейте в кастрюле 3 чайные ложки оливкового масла. Положите лук, отпассеруйте. Положите мясо,
тушите, пока оно не потемнеет. Добавьте томаты, томат-пасту,
орегано, корицу, соль, перец, вино и 0,5 стакана воды.
Накройте крышкой, готовьте 30 минут. Снимите крышку, тушите до полного выкипания воды. Слейте воду с баклажанов. Налейте в сковороду 2,5 см оливкового масла, обжарьте баклажаны с обеих сторон до подрумянивания. Обсушите на впитывающей влагу бумаге. Разогрейте духовку до 180°С.

Растопите масло, всыпьте муку, подержите 2 минуты на слабом огне. Снимите с плиты. Осторожно влейте молоко и йогурт,
снова поставьте на огонь и проварите 5 минут. Посолите и поперчите. Слоями положите в огнеупорную кастрюлю баклажаны и мясо, полейте соусом, посыпьте сыром и запекайте 40 минут,
пока не образуется румяная корочка.