• Мясо (грудинка или лопаточная часть) - 700 г,
• репчатый лук - 1 кг,
• жир - 200 г,
• красный молотый перец - 1/2 чайной ложки,
• помидоры - 650 г или томатная паста - 2 столовые ложки,
• 2 сладких перца,
• соль и перец (или чеснок - 2-3 зубка) по вкусу. 

 

Мясо нарезать крупными кубиками (4 см3), обжарить со всех сторон и сложить в отдельную посуду.
В невысокой кастрюле поджарить нарезанный ломтиками лук до золотистого цвета, добавить нарезанные тонкой соломкой перцы и красный толченый перец. Сюда же сложить мясо, нарезанные помидоры, залить водой и варить на умеренном огне, проверяя мясо на готовность. Добавить соль и перец по вкусу (или мелко нарезанный чеснок) и варить, по необходимости подливая воду. За 15 минут до готовности поставить кастрюлю с токаной в духовку.

• букетик лимонных листьев
• 2-3 лимона
• телячьего фарша 400 г
• 1 ст.л. мелко тёртой лимонной цедры
• 1 яйцо
• 1 желток тёртый
• пекорино 60 г
• мякиш свежего хлеба 50 г
• немножко молока
• 2 зубчика чеснока
• рубленная петрушка
• соль
• перец

Вместо пекорино можно взять панировочные сухари.
Замочить хлеб.
Вымыть лимонные листья.
Мелко побубить чеснок с петрушкой.
Замесить фарш с отжатым мякишем, яйцами, сыром, чесноком,цедрой, солью и перцем. Скатать небольшие шарики (получается примерно 30 штук). Лимоны порезать на 12-16 кусочков каждый, зависит от размера.

 

А теперь самое интересное: на длинную деревянную шпажку наколоть:

1)кусочек лимона
2)котлетку, обёрнутую частично в листик
3) кусочек димона
4) котлетку в листике
5) лимон

Так, пока не закончатся шарики. Разложить на противень и убрать на часок в холодильник.

Выпекать 15 минут при 200*, перевернув котлетки на другую сторону через минут 7-8 .
Подавать тёплыми.